冲鸡蛋水每天喝好吗？ _鸡蛋

鸡蛋既含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，还含有B族维生素及铁、钙、磷、钾等人体所需要的矿物质，是一种非常不错，也值得经常食用的食物。

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说起鸡蛋的吃法，就不得不提冲鸡蛋水这种很多人都喜欢的方法了。而这种方法总体来说还是十分不错的，既可以补充蛋白质等鸡蛋所含的营养物质，又可以为人体补充一定的水分，但需要注意的是，用这种方式处理的鸡蛋，很可能无法杀灭其可能所含有的致病菌，因此存在一定的安全风险。

要知道，用开水冲鸡蛋，即便是刚烧开的水，在冲鸡蛋的一刹那，温度也只有90度左右，而这个温度很有可能会让部分致病菌侥幸存活。当然，这也仅是对存在致病菌的鸡蛋而言，大部分鸡蛋都是不含致病菌的。

不过，即便大部分鸡蛋不含致病菌，但长此以往的按此方法食用鸡蛋，还是会大大增加治病风险。

所以，吃冲鸡蛋的时候一定要冲熟，最好是把鸡蛋打入碗里备用，先把锅中加入一碗水烧开，然后把鸡蛋到入锅中，把鸡蛋和水烧开后再食用比较安全。

其他网友观点

记得小时候还是物资匮乏的年代，在那个年代里，有时候感冒生病了，家人会用打一个鸡蛋在碗里，搅开以后，加一点盐，用烧开的水快速的冲进去，再点上几滴香油，一碗热乎乎的冲鸡蛋就出来了，热乎乎的喝上它，即使不能治病，但身体似乎也感觉舒服多了。后来长大了才发现，好像很多地方都有这种冲鸡蛋水喝的方式，而口味到底是选择咸还是甜，则因为不同的地域性，大家各不相同，那么冲鸡蛋水到底好不好，每天喝好不好呢？我们今天就来探讨一下这方面的话题。

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鸡蛋的营养价值很不错

不管你是何种方式烹饪，鸡蛋还是那个鸡蛋，它的营养价值也还是那些营养价值，鸡蛋有什么营养呢？简单来为大家介绍一下。

鸡蛋虽然不起眼，但实际上确实一种营养机制非常丰富，而且比较健康的食材，鸡蛋的蛋清中富含蛋白质，人体中所必须的氨基酸，在蛋清中都含有，而最难得的是，蛋清中的蛋白质营养非常易于人体吸收，其吸收率可以高达90%以上，因此，如果想要为身体补充蛋白质营养，除了吃瘦肉之外，吃鸡蛋也是很好的选择。

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说完蛋清，我们再来说蛋黄，鸡蛋的蛋黄同样含有诸多的营养元素，卵磷脂，DHA等大家耳熟能详的保健营养元素，在蛋黄中都有丰富的含量，除了这些脂质营养以外，蛋黄中还含有维生素E，维生素A，维生素D等脂溶性维生素营养，同时，钙，磷，铁等人体所需的元素，在蛋黄中也都可以找到它们的身影。

总而言之，小小的鸡蛋，虽然不是什么山珍海味，但对于日常营养补充来说，却是一种很好的食材，只要没有过敏等相关禁忌的话，每天吃一到两个鸡蛋，对于身体的全面营养补充，还是很有必要的。

鸡蛋的不同烹饪方式，对营养健康的影响有不同

鸡蛋大家都很熟悉，吃法也各种各样，如果不说混合食材的做法，单单就鸡蛋本身烹饪方式来说，水煮鸡蛋，荷包蛋，开水冲鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋等等方式，都是我们食用鸡蛋的不同方法，这些不同的烹饪方式，对于鸡蛋营养健康的影响也往往略有差异，简单来为大家分析一下——

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煎鸡蛋：往往我们指的是煎荷包蛋，这种方式需要加点油，但一般不用加太多就可以完成，特点是口味不错，但油脂含量比鸡蛋本身又大了一些。炒鸡蛋：鸡蛋打散后再来煎炒，一般会和其他食材一起烹饪，炒鸡蛋我们吃的相信一定也不少，实际上打碎的鸡蛋吸油性比煎荷包蛋更大，因此，一定要注意不要放太多的食用油，否则都会吸进鸡蛋里，最终被我们吃到肚子里，特别是有高血脂问题的朋友，更是要多注意。水煮鸡蛋：水煮鸡蛋有水煮荷包蛋和水煮蛋两种方式，前者打破壳直接入水，而后者则带壳煮熟，水煮荷包蛋，会有一些水溶性的营养会溶解释放到水中，而直接带壳的水煮蛋则避免了这方面的营养流失。开水冲鸡蛋：相比于水煮鸡蛋，开水冲鸡蛋对于鸡蛋的处理温度相对低一些，鸡蛋中热敏感性的一些营养物质能够更好的保持而不被破坏，而光敏感性的一些营养物质，则可能比水煮带壳蛋而受到更大影响。

这样说，只是为大家分析不同烹饪方式对鸡蛋的营养健康带来的不同影响，实际上，不同烹饪方式，对于鸡蛋营养成分的影响，并不会太大，毕竟我们吃进去的，还是那个鸡蛋。

开水冲鸡蛋，这个风险要注意

有朋友问，每天喝开水冲鸡蛋好不好？所谓好还是不好，我们应该从两个方面来考虑，一是健康营养性，二是风险安全性。

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如果从健康营养性来说，开水冲鸡蛋，营养流失较少，也不会有额外的油脂摄入，是健康营养的一种食用鸡蛋方式，这一点是没有问题的，但从风险安全性上来说，家禽是传播和感染沙门氏菌的一个重要群体，而鸡蛋则是引起沙门氏菌感染的重要载体之一，沙门氏菌作为一种引起感染的常见细菌，通常通过100℃高温下，蒸煮8~10分钟才可以杀灭，而如果我们吃的鸡蛋是被沙门氏菌感染的蛋，用开水冲泡的方式，是无法有效杀灭这种致病菌的，而如果是煮熟煮透食用，感染沙门氏菌的几率就会大大降低，因此，开水冲泡鸡蛋的风险就在于，如果碰到沙门氏菌污染的鸡蛋，就可能会引起细菌感染的风险，沙门氏菌感染人体，可能会引起胃肠炎，甚至是入侵脑膜，骨关节等部位，值得特别注意。

【冲鸡蛋水每天喝好吗？】因此，对于鸡蛋的食用方式来说，如果不能保证所食用的鸡蛋没有污染，还是应该尽量的用完全做熟的烹饪方式来进行，从各种烹饪方式来说，更建议采用开水煮鸡蛋的方式，多煮一会，把鸡蛋煮熟煮透再吃，既能保证营养，又健康安全，何乐而不为？

其他网友观点

好不好不确定，我记得看过一个纪录片，好像香港人的早餐是从一杯开水冲蛋开始的。开水冲蛋对治疗嗓子疼，牙疼有奇效，我们山东这边教训鸡蛋茶，用滚烫热水冲一下，然后放点香油，去火效果很好，亲身体验。