哪种淀粉勾芡效果好
勾芡指的是 ， 在菜肴接近成熟时 ， 将调好的淀粉汁淋入锅内 ， 使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力 ， 从而可以使菜肴汤汁的粉性和浓度增加 ， 改善菜肴的色泽和味道 。
【哪种淀粉勾芡效果好】通过玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉三者的勾芡实验效果看 ， 土豆淀粉勾芡后黏性最足 ， 质地细腻 ， 晶莹剔透 ， 有光泽 。玉米淀粉和红薯淀粉都有白色沉淀 ， 不够剔透 。玉米淀粉的芡汁黏稠性也不错 。所以 ， 土豆淀粉勾芡效果最好 ， 其次是玉米淀粉 。
推荐阅读
- 哪种仓鼠容易养比较亲近人
- 哪种衬衫不应与正装西装相配
- 哪种狗狗最忠诚
- 淀粉对身体的好处有什么
- 淀粉的功效与作用大全
- 哪种茶属于发酵茶啊
- 哪种海鱼最好吃
- 哪种海鱼可以做水煮鱼或酸菜鱼
- 哪种虾最贵？
- 北方烧烤和南方烧烤，你更喜欢哪种？