鲜干贝肉简单的家庭做法是什么？
家常小炒扇贝肉的做法
新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时
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葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
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取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁
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水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用
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炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
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转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)，
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翻炒几下即可出锅
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其他网友观点干贝是扇贝的闭壳肌，经过干制以后香味会更加的持久，自古以来就是海八珍里面的上品 。
鲜的干贝肉应该就是我们常说的“扇贝丁”，我们这里因为是沿海城市，每年的春秋两季都会大量上市，所以新鲜的扇贝肉和扇贝丁是经常食用的 。可以搭配包饺子、馄饨、炒菜，都是非常不错的美味 。
鲜干贝肉简单的家庭做法一，【扇贝丁韭菜猪肉饺子】
【主料】扇贝丁、韭菜、猪肉
【配料】葱姜
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉
【做法】
把三肥七瘦的猪肉斩剁成馅，加盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油拌均，然后分次打入清水，直至肉馅膨胀上劲为止 。
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把韭菜洗净后切成细末，拌入肉馅中，淋入?好的花椒油拌匀 。
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新鲜的扇贝丁用盐抓洗去粘液，加料酒、胡椒粉腌制一会，拌入调好的韭菜猪肉馅中，即可开包 。
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【制作要点】 扇贝丁一定要选择新鲜的，摸起来不发粘，闻起来无异味的食用 。扇贝丁周边的黑色内脏要清理干净，这样不影响饺子馅的味道 。调制肉馅时注意酱油的比例，不要把肉馅的颜色调的太黑 。要做到咸淡适中，太咸影响扇贝丁的鲜味释放 。【美味小贴士】 扇贝入馅可以选择搭配的方式很多，可以用鸡蛋代替猪肉，制成韭菜鸡蛋扇贝馅的 。扇贝一般常见有三种:栉孔贝港湾贝
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夏贻贝
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这里面栉孔贝和夏贻贝的扇贝丁质量最好，有鲜甜的口感 。【扇贝丁馅】的特点:
不亚于虾仁馅的美味，扇贝丁有鲜甜的口感，加上韭菜的清香，猪肉的咸香，扇贝丁的鲜，非常美味的一款海鲜馅料 。
二，【扇贝丁冬瓜汤】
【主料】扇贝丁，冬瓜一块
【配料】葱姜蒜、香菜
【调料】盐、料酒、胡椒粉
【做法】
冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的片 。
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扇贝丁加盐清洗去粘液备用，或者选择喜欢的扇贝煮熟取肉，去除内脏备用 。
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锅中入油爆香葱姜蒜，下冬瓜片小火煸炒，炒至冬瓜片变软出水后，烹入料酒添汤 。大火把锅中汤汁烧开，然后加入扇贝丁，转小火炖至冬瓜用勺子轻轻一触即烂，加盐、胡椒粉调味，撒葱花、香菜出锅即可 。
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【制作要点】 冬瓜入锅一定要小火炒软，炒出水分后再添汤，这样可以去除冬瓜的草腥味 。扇贝一定要选择新鲜的，汤要一次加足，扇贝因为比较容易成熟，所以入锅时间不要太长 。【美味小贴士】 扇贝丁做汤可以搭配的蔬菜很多，比如:萝卜、小白菜等都可以，这个可以根据自己的喜好来选择 。海鲜入汤讲究个原汁原味，所以调料不要添加的太多，就为了喝出海鲜的原始本味 。【特点】
软烂的冬瓜吸收了扇贝的鲜味，汤喝起来鲜香入味，是一道美味又简单的汤菜 。
结语:鲜干贝可以做的菜很多，只要选择新鲜无异味的扇贝丁，那么很多菜都可以添加制作 。因为扇贝丁比较容易成熟，所以炒菜时为了保证鲜味不流失，可以在菜快要成熟时加入，炒至扇贝丁变色收缩即可盛出，也可以把扇贝丁用沸水焯烫后使用 。这个可以按照自己的喜好来搭配 。
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其他网友观点
【鲜干贝肉简单的家庭做法是什么？】煲粥、煲汤都可以
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