煲龙骨汤要煲多久才香
【煲龙骨汤要煲多久才香】煲龙骨汤底要熬2个小时左右 ， 煲汤之前需先将洗净的骨头砸开再放入冷水 ， 冷水一次性加足并慢慢加温 ， 不能在中途添加冷水 ， 正加热的肉类遇冷收缩 ， 蛋白质不易溶解 ， 汤会失去了原有的鲜香味 ， 好的龙骨汤底呈白色 ， 熬到骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养用尽为止 。
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