过年的时候每家都要蒸很多馒头，为什么一直要吃到正月十五以后才能开锅蒸第二次馒头？
谢谢邀请，我们这一到腊月二十八九，以前家家户户都要蒸几锅馒头 。
过年的馒头可有讲究，有蒸的大枣馒头，有用小剪子剪出来的“圣虫”馒头，年年有余的鱼形馒头 。
这些馒头一般都能吃到过了十五 。
因为老人有话不蒸馒头，争口气 。所以大家一般年前蒸好，也为了来年有扬眉吐气的好运气 。
而且年前蒸的馒头有的是用来祭祖上供的，一般十五送灯以后，才开始蒸新的馒头 。也就是把家里祖宗送走以后，才开始新的一轮 。
其他网友观点这是我们皖北过年风俗，春节期间，人们特别忙，走亲串友，往往要做一桌子酒席款待嘉宾，炒丰盛菜席很费时间，馒头是我们这里主食，如果有现成馒头，节省时间 。
（童年印象中，进入腊月后，家庭的主妇们就要忙着张罗过年的食物了，在我们淮北平原，人们习惯以面食为主，在我的记忆里，不论怎样的年景，过年蒸馒头都是腊月一件十分隆重极其热闹的事情 。家乡人对馒头的质量很在意，不松不软的或者馒头皮发黑，都是不可以的 。
各家对蒸馒头相当重视，先用大缸加水把自产的小麦在马蓝子反复搓洗，把麦子表面浮土或灰尘充分去掉，然后到博览子里面，用纱布反复把水展出了，晾晒八九成干（干很了，据说机出来面粉不白），然后用磨或磨面机机出面粉，为了面白，主妇们一般用箩子把面罗几遍，把里面麸皮弄出来，经过这道手续，面粉成了精白粉，取这样白面，头天发面，放到柴火烧热的炕头上发酵 。蒸的时候，几乎全家上阵，揉面的、制作的、烧火的、打水的、备柴的，齐心协力，共同忙活 。
余下参看本人发布头条文章《久违的过年味道，唤醒舌尖上的记忆之蒸馒头》https://www.toutiao.com/i6653595273278784007/
其他网友观点谢邀请，
【过年的时候每家都要蒸很多馒头，为什么一直要吃到正月十五以后才能开锅蒸第二次馒头？】按照习俗呢，我们家乡正月初一到初五不能动火蒸馒头和炒菜，（按照提问所问可能有些地方的习惯是初一到十五）所以呢都习惯在腊月二十八、二十九这两天做主食 。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，都不吉利，所以相传下来的都是要年前都要蒸出够全家这段时间内吃的馒头 。
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