梅汁鸡怎么做法
【梅汁鸡怎么做法】原材料：鸡1只 ， 陈年梅15 粒 ， 梅汁半杯 。
调味料：酱油30克 ， 米酒50克 ， 红砂糖200克 ， 冰糖200克 ， 五香粉适量 ， 姜片50克 ， 葱花10克 ， 八角3克 ， 甘草3克 ， 陈皮丝5克 。
具体做法如下：
1、鸡洗净 ， 用姜片、酱油腌渍10分钟 ， 入锅炸至金黄色 ， 取出；八角、陈皮丝、甘草装入纱布袋备用；
2、起油锅 ， 用大火爆香葱花、姜片 ， 转中小火 ， 加入1杯水、米酒、红砂糖、冰糖、五香粉烹煮约40分钟 ， 滤取汤汁备用；
3、蒸碗内放入鸡、陈年梅、梅汁、冰糖、汤汁和纱布袋 ， 加水至将满 ， 盖上保鲜膜 ， 入锅煮熟即可 。
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