怎么做川味宫爆鸡丁好吃？学做川味宫爆鸡丁需要哪些食材？为您提供川味宫爆鸡丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味川味宫爆鸡丁 。
工艺：炒，难度：初中水平，人数：未知，口味：酸甜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<5分钟
做川味宫爆鸡丁所需食材：主料：鸡胸肉250克，青椒1个，葱1根，姜适量，蒜2瓣
辅料：干辣椒适量，花椒适量，料酒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，生抽2勺，糖4味匙，醋3勺，郫县豆瓣酱1勺，食用油40克，淀粉适量
教您川味宫爆鸡丁的家常做法，川味宫爆鸡丁怎么做好吃1.锅中放少许油，凉锅凉油，下入花生米，小火炒至花生米变色发出噼啪的声音，关火，用预热将花生米炒熟，出锅晾凉备用 。
2.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，
3.将拍松的鸡肉切约2厘米大的丁
4.鸡丁中加入少许料酒、盐、白胡椒粉、1勺生抽、蛋清、1勺干淀粉，3勺水，将鸡胸肉抓匀，水份充分吸收到肉中，腌制十分钟 。
5.青椒切块，葱切段，干辣椒去籽剪成小段，姜蒜切末备用 。
6.准备碗汁：1勺料酒、2勺酱油、糖4味匙、醋3勺、盐1克、水淀粉1勺，搅匀备用 。
7.将锅烧热，倒入适量食用油 。鸡丁放入锅中，迅速打散 。鸡肉变白即可盛出备用 。
8.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，下姜蒜末爆香，
9.再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
10.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀 。
11.将调好的汁倒入锅中烧开
12.下葱段和青椒，翻炒匀均 。
13.将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅 。
川味宫爆鸡丁烹饪技巧：【川味宫爆鸡丁的做法（家常菜）】小贴士：1、这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑 。2、腌制鸡肉的时候，加入3勺水，然后充分搅入肉中，使鸡肉完全吸入水份，这样处理过的鸡胸肉会非常嫩滑，不柴 。
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