煮菠菜汤需要先将菠菜焯水吗
菠菜因为含有草酸 ， 而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶 ， 吃菠菜时应先焯水去除草酸 。
【煮菠菜汤需要先将菠菜焯水吗】草酸虽然易溶于水 ， 但不会因加热而分解 ， 因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸 ， 而是对其进行了稀释 。做菠菜汤时 ， 如果直接将菠菜煮汤喝 ， 连汤喝下去 ， 相当于并未减少草酸的摄入量 ， 草酸只是被分散到两处进入人体 。而焯煮后去掉焯菜水之后 ， 菠菜草酸含量就大大下降了 。不过对于消化能力正常、身体健康的人来说 ， 草酸在肠道中的吸收率并不高 ， 而少量的草酸被吸收后一般无多大影响 。
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