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蘑菇养颜功效大 教你7种蘑菇的吃法


蘑菇养颜功效大 教你7种蘑菇的吃法

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蘑菇养颜功效大 教你7种蘑菇的吃法
营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配 ， 这里的“菇”指的就是蘑菇 。蘑菇不仅营养丰富、有益健康 ， 还可以润肤美颜 。一起来看看各种蘑菇的功效和它们的最佳吃法 。
小小蘑菇 养颜功效大
1、补血焕肤
菇类食物还含有丰富的B族维生素 ， 有助于促进皮肤代谢 ， 保持皮肤湿润光滑 。另外 ， 菇类食物所含的铁质也十分充足 ， 这不但有利于血液的形成 ， 让女性保持充足血气 ， 而且对保持面色的红润也具有重要的作用 。
2、瘦身消脂
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素 ， 在肠内难于消化 ， 能保持水分 ， 吸收胆固醇蘑菇的功效与作用：此外 ， 菇类食物中所含的热量与脂肪都很少 ， 因而吃菇类食品既能吃饱吃好 ， 还不会有发福之虑 。
3、去皱淡斑
蘑菇里含有女人的“驻颜元素”—硒 ， 硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老 ， 在预防皱纹方面效果更值得期待 。
【蘑菇养颜功效大 教你7种蘑菇的吃法】大多数蘑菇中都富含胡萝卜素 ， 在人体内可转变为维生素A ， 可调节表皮及角质层之新陈代谢 ， 保护表皮、粘膜 ， 使细菌不易侵害 。对皮肤而言 ， 维生素A能帮助皮肤形成新细胞 ， 让皮肤更柔软 ， 并防止干燥皲裂 。同时 ， 它还可以帮助皮肤抗衰老 ， 防止斑点出现 。
因此 ， 蘑菇在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面都可以发挥作用 。
【香菇】滋养皮肤
香菇之所以有美容抗老之功效 ， 原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分 ， 比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等 。尤其对于女性来说 ， “菇”中含有的“驻颜王牌”—硒 ， 它不仅可以促进皮肤的新陈代谢 ， 还可以抗衰老 ， 经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽 。
最佳吃法：干香菇炖肉 ， 鲜香菇炒菜
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质 ， 因此香味更浓 ， 适合炖肉 。而鲜香菇味淡 ， 口感比较清爽 ， 和素菜一起烹炒更好 。
在泡干香菇时 ， 时间不要过久 ， 20~40分钟为佳 ， 否则其香味和营养都会流失 。
TIPS：香菇水疗法
经常熬夜面对电脑的女性 ， 脸部肌肤干燥暗沉、缺乏光泽 ， 甚至有色斑出现 。这里介绍的香菇“水疗” ， 就是充分利用了干香菇泡发后含有营养成分的水 ， 和香菇制成的美容面膜 ， 可以对肌肤深层起到滋养作用 ， 淡斑美白 。
1、将干香菇洗净后 ， 在20～35℃左右的温水中浸泡大约1小时 ， 
2、将泡发好的香菇挤去多余水分 ， 但不要太干 ， 放入搅拌机中 ， 加入2～3勺牛奶 ， 一个新鲜蛋黄 ， 适量珍珠粉 ， 搅拌均匀 。
3、将浸泡香菇的水溶液放入蒸脸器中 ， 加热蒸脸5～10分钟 ， 可使脸部毛孔打开 ， 软化肌肤角质 ， 以便吸收营养物质 。
4、取剩余蘑菇水 ， 使用化妆棉将水擦拭在脸部 ， 有斑的地方可重复擦拭 ， 
5、将香菇面膜泥均匀敷在脸部 ， 15～20分钟后 ， 用水清洗干净 ， 再擦爽肤水、面霜等进行肌肤保养 。
【平菇】消脂、改善内分泌
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体 ， 能提高机体免疫力 ， 其中的牛磺酸是胆汁酸的成分 ， 能溶解胆固醇 ， 消化、吸收脂类物质 。此外 ， 平菇还能治疗植物神经紊乱 ， 对女性更年期综合征有辅助治疗效果 。
平菇性味甘、温 ， 具有追风散寒、舒筋活络的功效 。常吃平菇能改善人体的新陈代谢 ， 防治肝炎、胃溃疡 。另外 ， 对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
最佳吃法：百搭
平菇是消费量最大的菌类 ， 这也与其百搭的吃法有关 ， 它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒 ， 还可以用来做汤 。
如何挑选？
购买平菇时 ， 应选择菇行整齐不坏 ， 颜色正常 ， 质地脆嫩而肥厚 ， 气味纯正清香 ， 无杂味、无病虫害 ， 八成熟的鲜平菇 。
八成熟的菇菌伞不是翻张开 ， 而是菌伞的边缘向内卷曲 。鲜平菇上有蛛网状的绿色及媒黑色等异常是受病虫损伤的 ， 不要选购 。
【金针菇】健身抗病
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进体内新陈代谢 ， 对生长发育也大有益处 。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体对癌细胞的抗御能力 ， 常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡 ， 增强机体正气 ， 防病健身；
最佳吃法：拌凉菜或涮火锅
为了避免食物中毒 ， 最好将金针菇煮六七分钟以上 。还可以将金针菇一切为二 ， 上半部分可做汤、炒肉 ， 菌柄部分剁碎做馅儿 ， 这样既不影响口感 ， 还可平衡营养 。
如何挑选？
挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇 ， 如果颜色太黄 ， 有可能是已经长老了 。另外 ， 长约15厘米左右 ， 菌盖未开的金针菇比较鲜嫩 。有些金针菇可能用硫黄熏过 ， 在购买时闻一闻 ， 如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买 。
金针菇清洗时应先用刀切去根部 ， 然后放清水里冲洗 ， 浸泡十分钟 。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱 ， 多吃易中毒 ， 可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分 。
【杏鲍菇】
杏鲍菇营养丰富 ， 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质 ， 可以提高人体免疫功能 ， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
最佳吃法：炒肉或炖汤 。
其肉质肥嫩 ， 香味浓郁 ， 对烹饪时间长短没有特别要求 ， 因而无论是炒肉还是炖汤 ， 都不会影响其营养和口感 。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料 ， 亦适宜西餐；即使做凉拌菜 ， 口感都非常好 ， 加工后口感脆、韧 ， 呈白至奶黄色 ， 外观好 。
如何挑选？
好的杏鲍菇应该是菇体结实 ， 菇型圆整的 。菌盖颜色褐色 ， 菌柄白色 ， 颜色正常 。不老化 ， 含水量不大 ， 没有异味 。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大 ， 因此应挑选白白胖胖的 。
4-5天 ， 杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右 。如果放在2-4℃条件下 ， 则可以保存半个月以上 。保存前注意查看菇体是否完好 ， 有伤口的话容易导致腐烂霉变 。
【草菇】
草菇的维生素C含量高 ， 能促进人体新陈代谢 ， 提高机体免疫力 。它还具有解毒作用 ， 如铅、砷、苯进入人体时 ， 可与其结合 ， 形成抗坏血元 ， 随小便排出 。它
草菇还能消食去热 ， 滋阴壮阳 ， 增加乳汁 ， 防止坏血病 ， 促进创伤愈合 ， 护肝健胃 ， 增强人体免疫力 ， 是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
最佳吃法：爆炒 。
爆炒时间短 ， 维生素C等不容易被破坏 。入锅前 ， 可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口 ， 这样更容易入味 。
如何挑选草菇
1、蘑菇中不应该含有太多的水分 ， 特别沉的往往被不良商贩注了水 ， 这样的蘑菇不仅营养流失严重 ， 还特别不容易保存 。
2、要仔细观察蘑菇的表面 ， 要结构完整 ， 闻起来没有发酸的味道 。
3、不要购买过于成熟的蘑菇 ， 观察菌盖 ， 没有完全打开 ， 或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇 。
【双孢蘑菇】
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用 。经常食用双孢菇 ， 可以防止坏血病 ， 预防肿癌 ， 促进伤口愈合和解除铅 ， 砷 ， 汞等的中毒 ， 兼有补脾 ， 润肺 ， 理气 ， 化痰之功效 ， 能防止恶性贫血 ， 改善神经功能 ， 降低血脂 。
富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
最佳吃法：炖鸡或炒菜 。
它是一种世界性栽培和消费的菇类 ， 欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇 。双孢蘑菇炖鸡 ， 炒菜都不错 ， 还可用来制作罐头 。
如何挑选？
要挑选肉质扎实的 ， 表面无破损的 ， 闻起来无异味的双孢菇为佳 。
【猴头菇】抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。其所含的不饱和脂肪酸 ， 有利于血液循环 ， 能降低血液中的胆固醇含量 。能提高人体免疫功能 ， 可延缓衰老 。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体 ， 能助消化 ， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
最佳吃法：清炒 。
猴头菇味道较淡 ， 炖肉时口味会受肉味影响 ， 炒菜时又会被蔬菜左右 。因此 ， 猴头菇最适合用来清炒 。
猴头菇略带苦味 ， 喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪 ， 若要去除苦味 ， 洗的时候将其在水中攥一下 ， 苦味会随之流失 。

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