炸麻花是死面还是发面
发面 。用料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖 。
【炸麻花是死面还是发面】1、把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟 。
2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍 。
3、排空气分6小团醒15分 。
4、把面团擀成长条 。
5、两根长条合并扭曲 。
6、再两头合并扭曲醒5分钟 。
7、起油锅加热，放入麻花煎 。
8、煎至金黄出锅即可 。
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