本文告诉你 重庆火锅底料的做法和配方
重庆火锅底料的做法和配方 ， 本文告诉你很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1、香料用热水浸泡半小时左右；将胡椒浸泡在热水中 。
2、取出泡好的香辛料和辣椒 ， 沥干水分；姜切片 ， 蒜捣碎 ， 葱切段 。
3、准备两个煎锅 。将豆瓣酱、大葱、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉和冰糖放入一个锅中 ， 拌匀 。
4、另起锅加热 ， 加入黄油煮沸；加入色拉油 ， 烧至7-8成热；将油舀到混合均匀的调料上 ， 边泡油边搅拌 ， 避免豆瓣焦化；直到油湿透 。然后把炖锅放在火上 ， 用中火炖10分钟 。
5、将调料翻炒至干 ， 再将辣椒翻炒；大火翻炒至油沸腾 ， 再小火煨15分钟 。
6、加入剩余的白酒 ， 继续油炸；待各原料水分快干后 ， 加入浸泡过的香辛料继续炒(制作时记得切或搅拌香辛料)；将原料翻炒至9分干 。
【本文告诉你 重庆火锅底料的做法和配方】7、泡椒炒5-10分钟；加入辣椒粉 ， 搅拌均匀 。刚做出来 ， 油还没凝固 。(以后想吃火锅或者火锅粉的时候 ， 挖点汤底就行了 。加入秘制火锅调料包 ， 让火锅更香更开胃)
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