面欣酥a的作用是什么
面欣酥A是一种复配食品添加剂膨松剂 ， 起到蓬松酥脆的作用 ， 可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品 。
用法：将本品干粉拌入干面粉中 ， 再加３０℃左右净水和面 ， 静置醒发１５-２０分钟即可蒸、炸、烤面制品 。制作鱼糜制品时 ， 将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中 ， 腌制３０-５０分钟即可进行下一步操作 。
注意事项：
１、成品体积膨大、疏松 ， 组织结构均匀 ， 口感柔软 ， 香甜 ， 色泽洁白 ， 有光泽 ， 整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品 。
【面欣酥a的作用是什么】２、发酵粉的用量－般为面粉重量的１-５％ ， 馒头 ， 包子等食物中以面粉计为０.７-２％ 。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中 ， 若溶化再使用膨松效果会降低 。
３、含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、度水产品及制品 ， 其铝的残留量答（干样品 ， 以Ａｌ计）每千克小于等于１００。
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