金蝉做法
1、锅内烧水 ， 放入金蝉 ， 倒入料酒５克去腥增香 ， 焯水半分钟左右倒出来控水备用 。
【金蝉做法】2、大蒜拍扁切成蒜末 ， 小葱切成葱段 。再拿一个小盆 ， 放入一大把干辣椒、花椒备用 。
3、锅内烧油 ， 油温五成热时油面微微冒烟 ， 倒入控干水分的金蝉 。开中火炸制两分钟 ， 把金蝉炸焦炸酥 ， 倒出来控油 。
4、锅内再烧油 ， 放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒 。倒入炸好的金蝉继续翻炒 ， 然后加入适量的椒盐和孜然粉 ， 放入小葱段快速翻炒 。翻炒均匀 ， 即可出锅 。
金蝉的营养价值：
每１００克金蝉若虫含蛋白质、脂肪、钾、磷、钙、锌、铁、灰分以及多种维生素和微量元素 ， 人体必须氨基酸占氨基酸总量的４6.６３％此外 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素 。我国许多地区都有食用金蝉的习惯 ， 河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行 ， 最普遍的食用方法为油炸金蝉 。金蝉若虫（知了龟）有极高的营养价值和独特的口感 ， 堪为食用昆虫中的佼佼者 ， 目前 ， 金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴 。
