颗粒面粉适合做什么用
可以做包子、馒头、烧麦、饺子 。颗粒粉又称沙子粉、沙子面 。
颗粒”是其外在特征，粉才是其本质 。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内 。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主 。
【颗粒面粉适合做什么用】颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒，研磨次数比普通制粉工艺少，由于研磨次数减少 。降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏 。最大程度的保留了小麦的营养成分 。
颗粒粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮 。制成食品色白净，味香甜，面筋大，风味独特 。蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、稳定时间长 。
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