面粉是粮油类还是副食类
【面粉是粮油类还是副食类】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 , 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
面粉是中国北方大部分地区的主食 , 用面粉制成的食物品种繁多 , 花样百出 , 风味迥异。
面粉的种类:
1、高筋粉:颜色较深 , 本身较有活性且光滑 , 手抓不易成团状;比较适合用来做面包 , 以及部分酥皮类起酥点心 , 比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用;
2、中筋粉:颜色乳白 , 介于高、低粉之间 , 体质半松散;一般中式点心都会用到 , 比如包子、馒头、面条等;
3、低筋粉:颜色较白 , 用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之8点5左右 , 蛋白质含量低 , 麸质也较少 , 因此筋性亦弱 , 比较适合用来做蛋糕 , 松糕 , 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
推荐阅读
- 蓝色风信子的花语是什么
- 通辽美食
- 长篙的篙是什么偏旁
- 丹顶曲项仙人伴是什么生肖
- 茄子有哪些种类
- 冰糖分几种轴冰是什么冰糖
- 知世俗而不世俗的意思是什么
- 关于珍惜发朋友圈的 发朋友圈珍惜的句子
- 讲的是什么故事 小娘惹电视剧剧情简介
- gardenia是什么花 gardenia的花语和寓意