香油鸡的正宗做法
1、三黄鸡宰杀好处理干净，剁块，取肉较多的部分备用，肉少的部分留着煲汤 。
【香油鸡的正宗做法】2、锅中倒油烧热，放入蒜瓣和小米椒，倒入鸡块 。
3、加入酱油、芝麻油，倒入清水，加盖大火煮开 。
4、转中火焖煮至水分收干，中途开盖翻拌使其上色均匀，出锅装盘即可 。
香油鸡：
香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里 。
化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地鸡吃山中野食长大，所以肉质口感非常好 。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香 。隔水清蒸，热水浇制都很讲技术，时间，火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣 。还有，化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香 。
推荐阅读
- 煮熟的咸鸭蛋可以放多少天
- 白切鸡的做法
- 牛奶和面粉能做什么吃的
- 吃不完的菠萝蜜怎么做
- 陶瓷可以带上飞机吗？陶瓷的运输保护法
- 备受蒙古族人民喜爱的安代舞传承意义是什么？
- 中国古代最长寿的皇帝是谁？皇位都坐到腻
- 门巴族黄酒：不一样的酿酒方法味道
- 流传久远的剪纸艺术的起源在何处？
- 民族故事之一，苗族蝴蝶妈妈的故事