怎么做杏仁小餐包好吃?需要哪些食材?小编为您提供杏仁小餐包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味杏仁小餐包 。
杏仁小餐包,早餐好选择!
做杏仁小餐包所需食材:高筋面粉300g,全麦面粉35g,清水150g,蛋液50g,细砂糖45g,奶粉35g,酵母3g,老面50g,盐3g,无盐黄油30g,蛋液(刷表面)适量,杏仁片(表面装饰)适量
杏仁小餐包的做法步骤:
步骤1:面团材料除盐和黄油之外,按照先液体后粉类,最后加酵母和老面的顺序放入和面盆中
步骤2:手揉至面团逐渐变得光滑不沾手,能拉出粗膜的状态,然后加入盐和黄油
步骤3:继续揉面至扩展阶段,能拉出富有弹性的薄膜即可
步骤4:揉面结束后将面团收圆,放入盆中加盖保鲜膜进行一发
步骤5:室温(我的室温约30度左右)50分钟发酵至两倍大
步骤6:将一发完成的面团分割成等量的12份
【杏仁小餐包的做法(家常菜)】步骤7:分别搓圆
步骤8:依次放入12连模,此方刚好做12个小餐包
步骤9:送入烤箱开启发酵档进行二发,也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发,大约40分钟左右,发酵至2倍大
步骤10:在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上少许杏仁片装饰
步骤11:烤箱180度预热5分钟,然后送入烤箱烘烤,上火170度,下火175度烘烤20分钟左右,中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤,以防上色过度
步骤12:出炉啦~面包的香气扑鼻啊~
温馨提示:1、方子中加入了老面,使面包风味更加独特,感觉组织也更柔软~PS:老面就是上次做面包特意留下一小块放在冰箱里冷冻着备用的2、杏仁片可以替换成芝麻、花生碎、坚果碎等等你喜欢的3、表面刷的蛋液只要一点点就行,可以在用于面团和面的蛋液里留出一些4、每台烤箱都有自己的脾气,烘烤温度仅供参考,请根据自家烤箱调整~
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