饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做
1、长条茄子清洗干净 ， 将茄子切成长条 ， 去瓤 。茄子过水 ， 倒掉水后放入淀粉 。
2、锅里热油 ， 放入茄子炸至金黄捞出 。
3、锅里放水 ， 加入酱油、糖 ， 熬至粘稠后放入茄子 ， 搅拌均匀后出锅装盘即可 。
茄子营养价值：
茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
【饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做】茄子中维生素Ｐ的含量很高 ， 每100克中即含维生素Ｐ750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
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