鸡蛋放在冰箱里哪头朝下好
【鸡蛋放在冰箱里哪头朝下好】鸡蛋放冰箱里需要尖头朝下 , 圆头朝上 。因为新鲜的鸡蛋 , 蛋白浓稀分布 , 能够有效地固定蛋黄的位置 。随着时间的延长和外界温度的上升 , 在蛋白酶的作用下 , 蛋白所含的黏液素逐渐脱水 , 使蛋白变稀 , 蛋白则失去固定蛋黄位置的作用 , 由于蛋黄比重轻于蛋白 , 鸡蛋横放 , 蛋黄会上浮 , 贴在蛋壳上 , 形成靠黄蛋、贴皮蛋 。所以放鸡蛋时 , 大头朝上 , 直立存放则不会出现贴皮蛋 , 因为鸡蛋的大头有一个气室 , 即使蛋白变稀 , 蛋黄上浮 , 也不会使蛋黄贴在蛋壳上 , 所以码放鸡蛋圆头朝上 , 尖头朝下 。
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