夏季饮食宜清淡 清淡家常菜
简介:夏季饮食宜清淡 。分享10款适合夏天吃的家常小吃，清淡可口 。
夏天到了，夏天天气炎热，高温很容易让人产生各种不适，食欲也会大大降低 。这个季节适合多吃新鲜蔬菜，为我们的身体提供必要的营养，刺激食欲 。夏季饮食宜清淡 。分享10款适合夏天吃的家常菜小吃，既清淡又好吃 。可以学着做一些好吃的菜，丰富家里的夏日餐桌 。我们来看看都有什么菜:
【四色时令菜炒】所需材料:荷兰豆150g，山药200g，黑木耳适量，胡萝卜1段，油盐适量，大蒜3瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.准备好所需材料 。干木耳要提前用清水浸泡2小时左右 。荷兰豆选两头，洗净 。胡萝卜去皮洗净 。
2.将山药切成片，用清水浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色不会被氧化变黑 。将胡萝卜切片 。拍蒜，然后切成蒜粒 。
3.锅中加水，将山药片和胡萝卜片焯一下，水开后焯1分钟左右，取出山药和胡萝卜片 。
4.取出山药和胡萝卜片后，立即放入冷水中冷却，取出沥干水分 。山药泡好后，立即放入冷水中冷却，这样既能保持山药的脆嫩口感，又不会过犹不及 。
5.锅里的水里加几滴油和一点盐，然后用木耳给豌豆浇水 。给豌豆浇水，直到颜色变成深绿色，然后用木耳捞出豌豆，放入冷水中，沥干水分 。烫豌豆时，在水里加一点盐和几滴油，会使豌豆更绿 。把它们放入冷水中冷却 。
6.锅里加油，烧热，放入蒜末，炒出蒜味 。
7.加入荷兰豆和木耳，大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右 。
8.加入山药、胡萝卜片，加入鸡精、适量盐，大火翻炒均匀，倒入少许水淀粉，加入少许香油，大火翻炒均匀，关火，装盘即可 。一盘色香味俱全的四色时令蔬菜就可以炒了 。
【蚝油炒西葫芦】食材:西葫芦2个，油适量，蚝油1汤匙，蒜2瓣，姜1片，
练习步骤:
1.西葫芦洗净，切两段 。西葫芦应该新鲜、嫩、形状好、光滑、无疙瘩、没有损坏或腐烂 。
2.将西葫芦沿长度切成两半，然后用西葫芦斜刀切段 。
3.将西葫芦切成马蹄片 。如果菱角片切不好，也可以切半圆片 。
4.姜切碎，蒜切片，准备蚝油 。
5.锅里加油，烧热，放入姜末、蒜片，炒香，再放入西葫芦片翻炒，西葫芦片翻炒至略软 。
6.将西葫芦片炒软，加入蚝油，加入少许盐 。蚝油咸，少盐或无盐 。蚝油要放在食材出锅之前 。菜肴八成熟时用蚝油最合适，可以突出蚝油的鲜美 。太早了，蚝油的味道也没了 。
7.将西葫芦片用蚝油炒匀 。西葫芦不要煮得太烂，以免营养流失 。加入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变稠，关火，装盘 。
【酸辣土豆丝】食材:土豆2个，油盐适量，葱1段，蒜2瓣，花椒10多粒，米醋2汤匙，鸡精1茶匙，
练习步骤:
1.土豆洗净，刮去外皮，洗净 。
2.土豆顶刀先切两片，然后把切好的一面平放在菜板上，这样很容易把土豆稳住，切起来也很轻松 。把土豆切成片，然后切成丝 。把土豆丝切均匀，否则炒出来的土豆丝容易生不熟，煮的不均匀 。
3.把切好的土豆丝放入清水中，洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗掉，这样土豆丝的颜色就不会被氧化变黑，炒菜的时候土豆丝也不会粘锅 。这是炒土豆丝的小技巧 。土豆含有淀粉，加热会糊化，煎的时候容易粘锅 。所以土豆丝表面的淀粉在炒的时候不会粘锅 。
4.取出土豆丝沥干水分备用 。
5.洋葱切段，大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段，不用辣椒籽 。将辣椒段用清水浸泡1分钟，然后捞出干辣椒，沥干水分备用 。干辣椒是干的，放在油里炸，容易焦，有苦味 。如果把干辣椒用水沾湿，炒的时候不容易焦，吃起来更香 。
6.往锅里加油，加热 。放入胡椒粉小火炒熟，再放入洋葱炒熟 。去掉洋葱和胡椒 。
7.加入干辣椒，小火炒，不要炒 。
8.大火翻炒土豆丝，倒入1汤匙米醋，煮出醋味，不断翻炒土豆丝，炒到土豆丝碎，加入盐、鸡精、蒜片，大火翻炒均匀，倒入1汤匙米醋，翻炒均匀，关火，装盘 。
【炒干黄豆芽】所需材料:黄豆芽半斤，豆干2片，辣椒2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒4-5个，酱油1汤匙，
练习步骤:
1.准备好所需材料，黄豆芽洗净 。
2.干辣椒切条，辣椒去蒂去籽，切丝，干辣椒切段，不用辣椒籽，葱切丝，姜切丝，蒜切片 。
3.锅里加水烧开，再加入干香水焯一下 。烧开后再煮1分钟左右 。将干香水煮沸至变软，捞出干香水沥干备用 。
4.再把锅里的水烧开，把豆芽焯一下，把豆芽焯到断了，捞出豆芽，放在冷水里，放凉，捞出沥干水分备用 。将黄豆芽在水中焯水，可以去除黄豆芽的豆腥味，缩短油炸时间，减少营养成分的损失 。
5.往锅里加油，加热 。加入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒 。翻炒至香 。
6.用干香辣丝翻炒1-2分钟 。
7.大火翻炒豆芽，倒入酱油，加盐，大火翻炒均匀，关火，装盘 。一盘豆芽炒干 。
【绿豆芽韭菜炒粉条】所需材料:绿豆芽250g，韭菜1把，粉条1把，油盐适量，酱油1片，大蒜2瓣，鸡精1茶匙，米醋几滴 。
练习步骤:
1.先将粉丝放入大碗中，倒入开水，用筷子摊开，变软，然后倒入适量冷水，用温水浸泡1小时左右，直到没有硬心为止 。
2.时间到了，取出粉条，沥干，倒入1汤匙熟油或色拉油，加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉条就不会互相粘在一起，粘成一团，或者炒菜时粘锅 。这是炒粉条的小技巧 。
3.绿豆芽洗净，挑去豆皮，沥干水分 。水应该被排掉 。
4.选取韭菜老叶，洗净，然后将绿豆芽切成寸段 。
5.锅里加油，烧热，将蒜片放入姜末中，大火翻炒绿豆芽，倒入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断，再将绿豆芽放入热锅中翻炒，使维生素C少受破坏 。绿豆芽性寒，煮的时候要加一点姜，中和其寒性 。炒绿豆芽时加一点醋，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥效果 。
6.加入粉丝、韭菜段、盐、鸡精，大火快速翻炒 。将韭菜炒至略软，关火，装盘 。
【水煮芦笋】食材:芦笋半斤，油盐适量，大蒜2瓣，干辣椒2个，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖少许，
练习步骤:
1.芦笋的可食部分是其嫩茎 。将新鲜芦笋清洗干净，去除根部的老皮，将老梗切开 。
2.大蒜捣碎，剁碎，干辣椒切段，不需要辣椒籽，干辣椒可以和小米一起辣，或者不放辣椒，辣椒是用来调色和提味的 。
3.将锅中的水烧开，加入少许盐，几滴油，将芦笋焯一下，煮1分钟左右，取出芦笋，立即放入冷水中冷却，这样芦笋就可以很快冷却 。取出芦笋，沥干水分备用 。
焯芦笋时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芦笋的颜色更绿 。焯水后，立即放入冷水中冷却，可以保持芦笋的脆嫩口感，颜色不会变黄 。
4.锅中加入2-3汤匙水、生抽、蚝油、少许白糖，烧开，关火，酱汁就做好了 。
5.将芦笋放入盘中，将调好的酱料倒入盘中，将蒜末和干辣椒放在芦笋上 。
6.往锅里加油，加热 。将热油浇在蒜末和干辣椒上，炸出香味，一盘色香味俱全的白芦笋就做好了 。
【蒜苔炒鸡蛋】所需材料:蒜苔半斤，鸡蛋4个，油盐适量，葱1段，蒜2瓣，
练习步骤:
1.准备好所需材料 。选取蒜苔的头尾，洗净，沥干水分 。有的蒜苔尾部有硬的部分，不要掰下来 。多吃点柴火就不嚼了 。
2.将蒜苔再次切成段 。
3.葱切段，蒜切片，鸡蛋打入碗中，蛋液打匀 。
4.锅里加油，烧热，倒入蛋液，加热至蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，将蛋块捞出待用 。
5.锅里再加一点油，放入葱花和蒜片炒香 。
6.翻炒蒜苔，将蒜苔翻炒至颜色变为深绿色，表面有褶皱，加盐，倒入少许水，将盐融化，大火翻炒半分钟，将蒜苔翻炒入味 。
7.加入煎好的蛋块，大火翻炒均匀，关火，装盘即可 。一盘蒜苔炒鸡蛋就好了 。
【蒜蓉白菜】所需材料:白菜300g，油盐适量，大蒜2瓣，鸡精1/2茶匙，水淀粉少许，
练习步骤:
1.将白菜去老叶，洗净，切去根部，切老的部分，大蒜切成粉 。
2.将锅烧开水，加入少许盐，倒入几滴油，先倒入白菜的茎，水烧开后将叶子一起焯一下，取出白菜 。焯水时，加入盐和几滴油，会使白菜更绿 。先烫茎，再倒叶，这样叶子就不会烫了 。
3.白菜捞出后，放入冷水中，晾凉，捞出沥干水分 。焯水的蔬菜温度更高，离开水后接触到空气体中的氧气，是营养流失的延续 。因此，焯水的蔬菜应及时冷却 。还能保持脆嫩的口感 。
4.锅内放油加热，小火煸炒蒜粉，不要大火煸炒蒜粉，这样容易把蒜粉烧焦 。
5.将白菜大火翻炒几下，加盐，鸡精，撒上少许水淀粉，快速翻炒均匀，关火，盛出，装盘 。炒的时候用大火翻炒 。时间长了，白菜的颜色会变黄，口感也不脆不嫩 。
【蒜蓉蒸冬瓜】食材:冬瓜1段、大蒜1个、油盐适量、葱1段、蒸鱼酱油2大勺、香油半大勺、鸡精1小勺、白糖2小勺、红辣椒2个 。
练习步骤:
1.把冬瓜的皮削掉，然后刮掉瓤子 。
2.将冬瓜切成半厘米厚的片 。
3.把冬瓜片放在盘子里围成一圈备用 。
4.接下来，将蒜汁翻炒，将蒜切成块，将蒜末放入水中洗净，然后通过网将蒜滤出，沥干水分 。锅里放油，加热到5-6成热，锅里放一半蒜末，小火炒蒜末，边炒边搅拌，炒到蒜末浮起变黄 。关火，用漏勺把炒好的蒜捞出备用 。将剩下的一半未抛光的蒜粉放入碗中，加入1汤匙香油、鸡精、糖和盐，搅拌均匀 。
【夏季饮食宜清淡 清淡家常菜】5.将炒好的蒜油加热至7-8成热，分次将蒜油倒入盆中，边滴油边搅拌，使蒜头受热均匀，将盆中的蒜头炒香 。把用滤网过滤掉的大蒜放入盆中一起搅拌均匀，蒜汁就做好了 。这是金银蒜酱的做法 。
6.将调好的蒜汁浇在冬瓜片上，蒸锅加水烧开 。将盛有冬瓜的菜放在蒸笼上，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟 。
7.时间到了，把盘子拿出来，放上葱花丝和红椒圈，把蒸好的鱼和酱油围成一圈浇进去 。
8.锅里加油，加热至冒烟 。将热油倒在切好的葱丝和红辣椒上，激发香味 。一盘蒜香鲜香的蒸冬瓜就做好了 。
【西红柿炒丝瓜】所需材料:丝瓜2根，西红柿2个，油盐适量，大蒜2瓣，
练习步骤:
1.准备好所需的材料，把丝瓜的皮刮下来，洗干净，不要去太多，留一个薄薄的青绿色，西红柿洗干净，丝瓜要嫩，炒好好吃，买一个又长又直的丝瓜 。丝瓜根部的弧度越大，它的年龄就会越大 。
2.将丝瓜切成滚刀块 。切滚刀块的方法是左手拿着丝瓜，右手斜着切 。用刀把丝瓜切开，用左手把它转过来，这样就是一个滚刀块 。
3.将西红柿削皮，切成片 。
4.锅放油烧热，放入蒜末炒香，再放入西红柿炒出水面 。
5.加入丝瓜，加盐翻炒1-2分钟 。
6.倒入少许水，煮2-3分钟，将丝瓜大火变软，关火，装盘即可 。
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