葡萄酒中的主要成分
葡萄酒的成分 ， 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液 ， 它有丰富的内涵 ， 主要有以下成分：
1、有80%的水 ， 这是生物学意义上的纯水 ， 是由葡萄树直接从土壤中汲取的 ，
2、有9%到15%的乙醇 ， 即主要的酒精 ， 经由糖份发酵后所得 ， 它略甜 ， 而且给葡萄酒以芳醇的味道
3、酸 ， 有些来自于葡萄 ， 如酒石酸、苹果酸和柠檬酸 ， 有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的 ， 如乳酸和醋酸 ， 这些主要的酸 ， 在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用 。
4、酚类化合物 ， 每公升1到5克 ， 它们主要是自然红色素以及单宁 ， 这些物质决定红酒的颜色和结构 。
5、每公升0.2克到5克的糖份 ， 不同类型的酒含糖份多少不同 。
6、芳香物质 ， 每公升数百毫克 ， 它们是挥发性的 ， 种类很多 。
【葡萄酒中的主要成分】7、氨基酸、蛋白质和维生素C、B1、B2、B12 ， 它们影响着葡萄酒的营养价值 。
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