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家用烤箱品牌十大排名 长帝烤箱怎么样

一、之前入门级烤箱的缺点 ， 入门级烤箱必备参数▼作为一个用过近十种烤箱的烘焙爱好者 ， 涵盖了从12L到80L的体积 ， 从100元到近万元的价格 ， 国内外各大品牌都有体验 。总结一些经验 ， 分享给大家 。希望你在烘焙入门的时候少走弯路 。
[音量]▼烤箱的容积越大越好 。大烤箱可以装更多的食材 ， 同时可以让食材远离烤管 ， 这样局部温度不会太高 。几年前入门级烤箱的体积还是30L左右 ， 但实际使用中 ， 30L还是略小 。下面是一个450g的标准吐司模具放在30L的状态 ， 不能完全居中 。顶部离烘焙管太近 ， 容易形成局部过热 ， 导致烘焙不均匀 。
▼相对来说40L的容积好很多 ， 吐司模具可以居中 ， 上下有一定距离 。整个烘烤可以更加均匀 。所以从体积上来说 ， 我们花500元以下的预算 ， 能买到的相对较大的体积在40L左右 ， 相对合适 。
[温度控制]▼烘箱温度控制可分为测温、调温和控温 。目前很多入门级的烤箱都是纯机械转盘控制 ， 机械控温与单点测温相结合 ， 让我们无法精确控制烤箱温度 。机械控温的温差在10度左右是正常的 。温度控制是烤箱的一个关键因素 。所以 ， 结合我的经验 ， 不要选择机械控制的产品 。直观的数字温度显示+电子转盘+PID温控+NTC测温是入门烤箱的基本门槛 。
▼传统机械温控套件 ， 见以下技术参数 。它的允许温差为10℃ ， 导致烘烤时温度有升有降 。
【家用烤箱品牌十大排名 长帝烤箱怎么样】▼PID数字温控器的温差可以控制在1℃以内 ， 每秒4次的检测频率可以实现精确控温 。
▼加热均匀性方面 ， 之前的上2+下2的4管排列 ， 间距大 ， 也容易操作 ， 烤的不均匀 。在2管中间再加一管 ， 上3+下3的6管排列成为了目前的主流配置 ， 可以作为烤管排列的重点 。
[温度测量方法]▼在测温方面 ， NTC的数字测温探头是必须的元素 ， 而要实现上下管独立控制 ， 那两个探头也是必须的配置 。
[隔热]▼早期为了降低成本 ， 烤箱门多采用单层玻璃设计 ， 门外侧散热比内侧快 ， 导致烘烤温度不均匀 。烤蛋挞或者饼干的时候 ， 靠近门的那一面颜色浅 ， 烤的里面颜色深 ， 甚至容易糊 。
▼目前更多的炉门采用双层玻璃设计 。一是散热过度不容易造成烘烤不均匀 ， 二是不容易造成意外烫手 。门越厚 ， 隔热性越好 。
二、百元入门级烤箱横向对比▼结合之前的经验 ， 选择了500元内数码控温的主流品牌烤箱 ， 对其参数进行了对比 。
[Heis C40]
▼亨氏也是烘焙电器的老品牌 ， 设计的产品更丰富 。烘焙用的电器全部生产 ， 包括烤箱、厨用机、烧烤炉、空燃气炸锅、搅拌机等 。也是青岛三大著名电器品牌之一 。这款C40是亨氏的入门级烤箱 ， 但配置诚意满满 。40L容积 ， PID数字温控 ， 搪瓷内胆 ， 6管加热 ， 双层烤箱门 ， 内置9个菜单 ， 烤白也能轻松使用 。
[常棣皇帝CRDF32WBL]
▼常棣是烤箱领域的老品牌 。刚接触烤箱的时候 ， 几乎就是烤箱的代名词 。这是一个独立的烤箱产品 。目前这款热销的采用了数字温控和数字温控 ， 都是主流配置 ， 只是容量略小 。虽然是4管加热 ， 但考虑到32L的体积 ， 影响不大 。
【ACA ATO-E45S】
▼ACA也是厨房小家电的知名品牌 。之前 ， 最知名的是面包机 。最早做面包机的国产品牌之一 ， 烤箱也是其主打产品之一 。在500元 ， 它还有数码温控产品 。也是40L容积6管加热 ， 双门产品 。唯一的弱点就是没有自动菜单 ， 也是一款配置很高的产品 。
【小熊DKX-A35S2】
▼小熊是厨房电器领域的知名品牌 ， 几乎设计了所有的厨房电器 。在500元 ， 它还有数码温控烤箱产品 。设计是它的特色之一 ， 复古的设计让人过目不忘 。配置数显+数字温控 ， 11档预制菜单是它的优势 。可惜采用了单层隔热门设计 ， 35L的容量有点太小了 。
三、C40开箱外观▼综合了几款的参数 ， 最终选择了亨氏的C40双门烤箱 。先来看看这款机型的外观和具体体验 。老姑娘的心怎么能不选粉色呢？同样的型号有蓝色的 。
▼正面最上面是温控显示部分 ， 最上面是时间 ， 然后是上下管独立温度 ， 然后是八个预置菜单的显示 ， 最下面三个是物理按键 ， 控制炉灯的开关 ， 热风的开关 ， 个人干果模式 。
▼下面是三个旋钮 ， 最上面是预设功能的选择 ， 中间是温控旋钮 ， 上管和下门由独立的按钮控制 ， 最下面是时间调节的旋钮以及启动和暂停按钮 。旋转中有段落感 ， 可以精确调整 。
▼打开看到底部有3根加热管 。与2管结构相比 ， 分布更均匀 ， 防止加热不均匀 。底部还有接渣盘可以取出 。
▼顶部也是3管加热结构 。
▼炉灯、热风风机、NTC测温管在侧面自上而下分布 。上、下烘烤管的温度可以分别测试 ， 从而可以独立控制上、下管的温度 。
▼在炉门部分 ， 可以看到采用了两片玻璃的保温结构 ， 在达到更好保温的同时也不容易烫伤手 。
▼门的实测厚度达到2cm ， 比很多只有一层玻璃的门要厚很多 。
▼烘焙位置有4档高度选择 ， 尤其是完全居中的位置 。相比很多只有3档位的30L烤箱 ， 调节范围更加灵活 。确保配料不要太靠近烤管 。内腔用搪瓷包裹 ， 比镀锌板更容易清洗 。
▼配件包括烤盘 ， 烤网 ， 叉子和把手 ， 烤盘的把手 。烤盘也是搪瓷的 ， 其他的是不锈钢的 ， 都很容易清洗 。
▼还有一套基本的烘焙配件 ， 包括一个手动打蛋器 ， 一个硅胶搅拌勺 ， 一套纸杯蛋糕杯 ， 两个裱花嘴 ， 一套裱花袋 。日常烘焙都可以用 ， 很贴心 。
▼除了说明书 ， 还有20个菜单的菜谱 ， 有详细的步骤和图片 ， 而且都不是复杂的烘焙 ， 对新手来说非常友好 。
四 。c40体验我们来看看这款烤箱的具体性能 。
4.1温度控制测量[高温度精度]
▼烤箱最重要的是温度的准确性 。使用外部探针温度计测试烤箱中的温度 ， 看看温度有多准确 。
▼我们来看看预设的cookie程序 。上管温度为170℃ ， 下管温度为165℃ 。预热完成后 。烤箱中层测得的温度在171℃左右 ， 还是很准的 。这个温度不需要使用单独的烤箱温度计 ， 只要使用烤箱的预设温度就可以精确控制温度 。
[低温精度]
▼之后 ， 就是低温的精度了 。以前用过一些低端入门烤箱 。由于温差大 ， 机械控温时的发酵功能完全不可用 。这个模型一开始建立起来非常方便 ， 可以精确控制在1℃以内 。35℃的设定和35.9℃的实测温度完全可用且准确 。
[温度均匀性]
▼至于整体的烘烤均匀性 ， 使用烘烤饼干时不存在局部温度过高的问题 。整体上色非常均匀 ， 6管加热均匀性相当不错 。
[炉门隔热]
▼双层烤箱门实际设置为150℃烘烤饼干时 ， 实测的烤箱门外温度在33℃左右 ， 不会烫伤手 。同时 ， 从之前的烘干均匀性来看 ， 烤箱门边的饼干颜色不算太浅 。双门还是很实用的 。
4.2经验-四种食谱快来用这个烤箱做出美味的食物 ， 看看你是怎么体验的 。
【超软手撕面包】
▼可以在家用手撕面包 ， 用天然黄油代替市售的人造黄油 。材料消耗分享:高筋面粉275g ， 炼乳40g ， 黄油20g ， 牛奶100g ， 鸡蛋50g ， 糖35g ， 盐2g ， 耐高糖酵母3g ， 蜂蜜10g 。配料的量可以用来做一个450克的面包 。这个食谱的特点是干面包面团 。手撕面包只用一种发酵方法用大厨的机器就可以做出来 ， 不需要二次发酵 。
▼首先将除黄油外的所有食材放入搅拌碗中 ， 用一档搅拌食材 。面团搅拌好后 ， 用二档开始搅打 。当面团搅拌到足以拉出粗糙的厚膜时 ， 加入黄油 。黄油加入后 ， 先打开二档 ， 将黄油融化成面团 。当黄油完全吸收后 ， 打开四档 ， 高速搅打 ， 直到出现下面那种能拉出很韧的膜 ， 就可以开始后续操作了 。
▼之后 ， 将面团分成三份 ， 先横向摊开 ， 收紧卷成球状 ， 再纵向摊开 ， 再次卷成球状 ， 放入吐司模具 ， 等待发酵 。在这里 ， 面团可能比较硬 ， 不容易擀开 。两边都可以卷 。
▼然后放入烤箱35度发酵75分钟左右 。你可以放一碗热水来保持湿度 。只要发酵到六分饱 ， 就可以放进烤箱烤了 。预热到150度 ， 打开上下管的热风30分钟 。
▼可见烤箱温度控制的很准确 ， 发酵效果很好 。不存在因温度过高导致面团过度发酵发酸的情况 。
▼然后盖上盖子放进烤箱 。烤盘放在中下层 ， 保持吐司模具居中 ， 150℃烤32分钟 。
▼生产出来的时候 ， 可以看到用手很容易撕坏 。你可以看到由于烤箱温度控制的很好 ， 面包四面上色均匀 ， 皮也不会太厚 。
▼对比一下烤箱里的面包和面包机里的面包 。40L的烤箱不会过热 ， 因为烤管离吐司模具远 ， 皮很薄 。但是 ， 它是由面包机生产的 。因为面包机的空空间有限 ， 烤管靠近模具 ， 高温加热表皮 ， 所以表皮会很厚很硬 。
[纸杯蛋糕]
▼我们来做个杯型蛋糕吧 。首先 ， 做好蛋糕胚 。用奇峰饼的配方 ， 低筋面粉75g ， 鸡蛋50g ， 玉米油50g ， 糖65g ， 盐3g ， 牛奶65g 。以上食材可以做12个纸杯蛋糕 。
▼我们用鸡蛋分离法来做 。先将蛋清和蛋黄分离 ， 玉米油和牛奶充分乳化 ， 筛入低筋面粉 ， 最后加入蛋黄 ， 用手动打蛋器充分搅拌 。
▼在蛋清打发的过程中 ， 分两次加入砂糖 。第一次出现粗泡时 ， 第二次鸡蛋泡细时 ， 分次加入 。用大厨的机器 ， 三分钟左右就能湿起泡 。提起打蛋头时 ， 可以有微微弯曲的尖点 。之后在蛋黄糊中加入1/3打好的蛋清 ， 用搅拌手法搅拌均匀 。然后 ， 把所有的蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中 ， 用搅拌的方法 ， 搅拌均匀 。这里需要注意的是 ， 如果出现消泡 ， 说明之前发送不成功 ， 或者蛋清掺水了 。
▼最后将烤盘放入预热烤箱175度 。这个烤箱预热的时候会有声音提示 ， 烤25分钟 。烘烤后立即拆模 ， 防止粘连 。
▼蛋糕又饱满又高挑 。
▼看成品 ， 上色很均匀 ， 根据菜单的温度就能做出一个成功的甜品 。一个精确控温的烤箱真的是非常重要的 ， 让我们的产品稳定 ， 尤其是新手不太懂烘焙技巧的情况下 ， 我们完全可以按照成熟的配方来烘焙 ， 这让我们对烘焙越来越感兴趣 。
[烘烤饼干]
▼饼干也是一种你在家也能做好的烘焙 。市面上的饼干大多使用人造黄油 ， 无论从风味还是营养上 ， 人造黄油都不如天然黄油 。在家制作非常简单 。低面粉、黄油和糖的比例为1: 1: 1 。首先 ， 将糖放入在室温下充分软化的黄油中 ， 搅拌至没有颗粒 。筛入低面粉 ， 搅拌均匀 。把它做成长条状 。冷藏4小时 ， 然后取出立即切片 。可以一次多做一些 ， 放冰箱里 ， 然后拿出来切片烘烤 。很方便 。冷冻面团可以保存1个月而不变质 。
▼用烤箱自带的曲奇程序在170℃和165℃烘烤20分钟 。
▼看成品 ， 烤的很均匀 。
▼自己做的饼干不仅健康 ， 还具有天然黄油的独特风味 ， 更加香脆可口 。
[烤鸡翅]
▼在家烤鸡翅也很方便 。奥尔良腌料充分腌制后放入冰箱冷藏一夜 。
▼烤箱有预设的烤翅程序 ， 温度预设 ， 时间可根据添加量灵活调整 。4个翅膀需要20分钟 。
▼产品外脆内嫩 ， 烘焙色泽均匀 。刚出炉的鲜嫩多汁 ， 不比市面上的差 。在家可以随便做饭吃 ， 价格也便宜很多 。鸡翅自由实现 。

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