水汆羊肉丸子的家常做法 冬瓜羊肉丸子汤
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- -[冬瓜丸子汤]--
- 【苹果私聊】
冬瓜汤是一种简单、快捷、美味的家常汤 。有菜有肉 , 是菜还是汤 。丸子嫩嫩的 , 冬瓜嫩嫩的 。多吃一碗就不生气了 。还能润胃 。真的是一年四季都可以吃的好汤 。
肉丸不仅限于猪肉 。可以根据手中的食材进行多种替换 , 这样即使都是冬瓜丸子汤 , 也能带来不同的口感和营养 。
话不多说 , 赶紧把锅端上来 。
-[冬瓜丸子汤]--
【材料】冬瓜1个、猪肉馅200克、香葱4根、盐适量、白胡椒粉3g、蚝油20g、玉米淀粉15g、凉水适量 。
[生产]
1.材料准备好:青瓜、猪肉馅、小葱、白胡椒、蚝油、玉米淀粉、盐、冷水;肉馅也可以用牛肉馅、羊肉馅、鱼泥、鸡泥、虾泥等代替 。
2.冬瓜去皮 , 如有籽则去籽 , 切成约3mm厚的薄片;
3.将冬瓜放入冷水锅中 , 大火烧开;
4.煮冬瓜时 , 对肉馅进行处理:将小葱切碎 , 一半放入肉馅中;
5.肉馅里放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉和少许冷水;根据口味调整盐的用量;白胡椒、蚝油有去腥、提神的作用;玉米淀粉起粘合作用 , 用量不宜过多 , 以免影响丸子口感;不要放太多冷水;
6.用筷子朝一个方向搅拌 , 分几次加入少量冷水 , 直到肉馅变得光滑粘稠 , 肉明显切丝;
7.此时冬瓜汤已经烧开 , 转小火 , 保持微沸状态;
8.抓一把肉馅 , 从老虎嘴里挤出肉丸 , 用小勺舀进汤里;
9.所有丸子都在汤里 , 转中火和大火 , 可以让丸子几乎同时成熟;
10.冬瓜片变得透明 , 所有的球都浮在水面上 。关火 , 撒上剩下的小葱 。
【苹果私聊】1.冬瓜片好煮;皮中的营养成分很多 , 可以根据个人喜好决定是否和冬瓜肉一起煮 。
2.肉馅里不要放酱油 , 否则会失去香味;反复注入少量冷水;
3.保持微沸状态可使锅内丸子同时成熟 , 第一个和最后一个味道相同;
4.丸子是咸的 , 可以根据个人口味在汤里放盐 。
“用爱做美食 , 用心记录美好;用简单的方式呈现食材的醇香 。”我是梅格的跳舞苹果 。我曾经做过18年的英语老师 。现在是家庭厨师 , 自媒体美食 , 多平台特约美食原创作者 , 健康管理师 , ACI国际注册营养师 。在和油盐酱醋打交道的日子里 , 内心变得更加温柔 , 觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西 。
【水汆羊肉丸子的家常做法 冬瓜羊肉丸子汤】#在北京吃饭#
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