米饭和粗粮哪个比较有营养
【米饭和粗粮哪个比较有营养】米饭 , 又称白饭 , 或简称饭 。是一种把稻米与水煮成的食物 。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 , 主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 。米饭的主要成份是碳水化合物 , 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 , 氨基酸的组成比较完全 , 人体容易消化吸收 。与粗粮相比 , 精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分 , 最严重的当属维生素B1及无机盐的损失 。粗粮的加工简单 , 保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看 , 粗粮蛋白质含量相对偏少 , 淀粉、纤维素、无机盐 , 以及B族维生素含量丰富 。如果粗粮吃的太多 , 就会影响消化 。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状 。长期过食粗粮 , 还会影响吸收 , 使人体缺乏许多基本的营养元素 。
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