盘菜怎么做如何做好吃
盘菜 ， 学名芜菁 ， 又名蔓菁 ， 块茎类植物 ， 因形似盘状 ， 故俗称“盘菜” ， 是浙南地区冬天的主要蔬菜 。
用料：
盘菜 ， 盐 ， 白醋 ， 白糖 ， 花椒 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 麻油 。
做法：1、 准备大盘菜 。切去两头 ， 把皮削干净 。
2、先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀” ， 不要把底部切断 ， 再翻过另一面 ， 跟背面的刀交错地再切上“百刀” 。
3、在切好的盘菜两面都抹上盐 ， 盖上保鲜膜 ， 上面压一个重物（我用一个装满水的锅）腌上一天 ， 这时候会出来许多水 ， 将水倒掉 ， 上面抹上白糖 ， 放几颗花椒 ， 再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天 。
4、腌制好的盘菜生出很多水 。同时也变软了 。放冰箱一个星期 。
【盘菜怎么做如何做好吃】5、吃的时候 ， 用水冲洗一下然后手撕成片 ， 一片片有点像梳子 。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁 ， 倒在盘菜生上 。
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