提拉米苏和蛋糕的区别 提拉米苏是什么意思
【提拉米苏和蛋糕的区别 提拉米苏是什么意思】1.温暖的故事
蒂米什最流行的意思是“带我走”:二战期间 , 一名意大利士兵即将出征 。当爱他的妻子看到家里什么都没有时 , 她把所有能吃的饼干和面包都做成糕点 。每当这个士兵在战场上吃到他心爱的妻子做的糕点时 , 他就会想起她 。这种蛋糕叫做“提拉米苏” 。
《带我走》带走的不仅仅是美味的深圳生活网 , 还有爱和幸福 。
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2.流行根
提拉米苏的历史起源可以追溯到17世纪的一种北方甜点 , 叫做“祖帕德尔杜卡”或“祖帕英格尔塞” 。但真正的提拉米苏直到20世纪60年代才出现在意大利威尼斯的西北部 。
当地人以马斯卡彭奶酪为主要材料 , 然后用lady finger代替海绵蛋糕做传统甜点 , 并加入咖啡、可可粉等其他元素 。配方很简单 , 却融合了奶酪、咖啡、葡萄酒的独特风味 , 毫不留情地抢了芝士蛋糕的风头 。甜和苦就像天使和魔鬼 , 和谐地结合在一起 , 又有冲突 。
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3.制造工艺
追根溯源 , 提拉米苏的美味来源 , 除了手工 , 大部分来自于用料的精致程度 。其中马斯卡彭芝士、马萨拉深生活网酒、Ladyfinger(女士手指)三种材料可以说是控制提拉米苏品质的最重要的关键 。
提拉米苏的传统配方完全不含酒精 , 有人坚持意大利西西里岛出产的马尔萨拉葡萄酒是正统的 , 可以让它散发出优雅醇厚的香味 。
这种被称为马尔萨拉酒的提拉米苏确实有其独特之处 , 也逐渐被人们所接受 。此外 , 还添加了白兰地、Kahlus或其他果酒 。除了葡萄酒 , 传统配方中最重要的马斯卡彭奶酪也被奶油奶酪取代 。没有Ladyfinger , 可以用海绵蛋糕代替;除了奶油-奶酪-咖啡-可可-(酒)的传统风味 , 还有用橙子和抹茶代替咖啡-可可的变异风味 。
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5.制造方法
1.意大利面制作阶段:将吉利丁用直饮水浸泡在小碗中十分钟 。
2.拿一个搅拌碗 , 用搅拌器低速搅拌奶油奶酪 , 直到它变成奶酪酱 。然后加入牛奶、白糖、泡好的吉利丁 。
3.芝士糊阶段:取一个锅 , 把下面的直饮水烧开 , 然后把搅拌盆放在上面 , 用电动打蛋器低速搅拌 , 直到吉利丁消失 。
4.再取一个搅拌盆 , 倒入淡奶油 , 低速打至出现气泡 , 然后将中间档换成顺时针转两圈 , 会出现轻微的纹路 。
5.将一半的鲜奶油倒入芝士糊中 , 直线上下搅拌至均匀 , 然后倒入剩余的奶油 , 继续搅拌均匀 , 再倒入咖啡水 , 用同样的方法搅拌均匀 。
6.成型阶段:取一张保鲜膜包住模具底部 , 放入一块蛋糕压实 , 倒入芝士糊铺匀 , 再放入一块蛋糕 , 再倒入普通芝士糊铺好 。
7.把蛋糕放在粘扣板上摇一摇 , 排出里面的小气泡 。
8.将提拉米苏放入冰箱冷冻3小时 。3小时后拿出来戳一下 。手不碰 , 有弹性 , 就熟了 。
9.将热毛巾敷在模具上 , 完全提起 , 轻轻刮去周围融化的黄油 , 家庭版提拉米苏就完成了 。
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