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竹荪的副作用与禁忌 竹荪怎么吃

用最简单的食材做出最美味的食物 。
倾城娉婷四处张望 ， 美丽的婚纱在我眼前浮动 。
如果女孩问她为什么漂亮 ， 她说竹荪很有风度 。
庄子曾在《逍遥游》中说:“不知菌之命运 。”
可见蘑菇食物的生命是短暂而珍贵的 。吸取天地精华的菌类生长在山野 ， 朽木和湿土 ， 都是国粹 。我们很难界定蘑菇是素食还是肉食 ， 因为它不能像植物一样进行光合作用 ， 但可以像动物一样慢慢“蠕动” 。
有的蘑菇脆嫩可口 ， 自带香气 ， 吃起来像蔬菜；有些蘑菇味道醇厚 ， 就像一块多汁的肉 。今天 ， 边肖将与您分享“菌类皇后”——竹荪 。
中国西南部竹林中的一种食用菌
她身材苗条 ， 肤白而脱俗 ， 一身雕花空白裙 ， 更显优雅 。她就是“雪裙仙子”——竹荪竹荪 。竹荪竹荪是一种世界著名的食用菌 ， 它的子实体是从菌类植物长裙竹荪和短裙竹荪的头部去掉的 。
竹荪有“菌类之花”、“植物鸡”、“菌类皇后”、“雪裙仙子”等称号 ， 居“四宝”(竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首 。
竹荪脆、嫩、鲜、甜 ， 风味独特 。竹荪做成的食品 ， 香味浓郁 ， 味道鲜美 ， 堪称色香味俱全！还具有延长汤类等食物的保存时间 ， 保持菜肴鲜味不变质的奇特作用 。在古代 ， 竹笋很难找 ， 价格贵如黄金 ， 只有在帝王宴席上才能见到 ， 所以才如此珍贵 。
立冬后 ， 天气变得越来越冷 。是时候来一碗老火的汤 ， 滋养一下自己亏损的身体了 。正如之前的《舌尖上的三种感觉》所说:中华饮食博大精深 ， “养”离不开“养” 。就连“二十四节气”这种古老的智慧 ， 也一直在时刻提醒我们 ， 要改变“时不我待”的自然规律 。但是很多人买了竹荪 ， 却不知道怎么做才好吃 。
今天就和大家聊聊竹荪的吃法 ， 赶紧收藏起来 ， 感受一下竹荪的别样风味吧~
首先 ， 寒凉体质的人 ， 一次不宜吃太多 。干品烹饪前要用淡盐水浸泡 。泡的时候要换两次水 ， 把菌盖(封闭端)剪掉 ， 不然会有怪味 。
竹荪第一站:竹荪排骨汤
配料:竹荪、排骨、葱花、姜片 。
练习:
1.将排骨放入锅内冷水中 ， 用葱姜料酒 ， 焯出血沫 ， 洗净 。锅里加油 ， 将两边下排骨煎至微黄 ， 大火煮姜片 ， 转入汤锅 。用中火炖 。
2.竹荪、香菇洗净 ， 用盐浸泡15分钟 ， 换水后加盐15分钟 ， 以去除菌类异味；
3.排骨炖30-40分钟时 ， 加入竹荪 ， 继续煮20分钟 。在锅上撒上葱花 。
竹荪第二站:竹荪扇贝瘦肉汤 。
配料:竹荪、干贝、瘦肉、姜、芹菜 。
练习:
1.准备好所需材料 ， 瘦肉成条 。
2.竹荪用水浸泡十分钟 ， 捞出剪短 。姜、芹菜切段备用 。
3.将干贝放入炖锅中炖15分钟 ， 然后加入竹荪、瘦肉和姜丝继续炖15分钟 。在锅上撒上芹菜粉、盐、鸡精 ， 一份超级鲜汤就完成了 。
竹荪第三站:肉馅竹荪 。
原料:竹荪、瘦猪肉、香菇、南瓜、豆腐干、葱 。
练习:
1.竹荪、香菇洗净 ， 用盐浸泡15分钟 ， 换水 ， 再加盐浸泡15分钟 ， 以去除真菌的异味；竹荪竹荪用剪刀剪去头尾 ， 挤出水分备用 。
2.将瘦肉洗净切块 ， 放入搅拌机中 ， 加入香菇、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油 ， 搅拌均匀 ， 然后放入碗中 ， 加入葱花拌匀 。
3.将南瓜切片放入盘中 ， 将肉馅倒入竹荪中 ， 放在南瓜上 。用热水蒸10分钟 。4.将水淀粉放入锅中 ， 加入食用油和淡酱调成酱 ， 浇在蒸好的竹荪上 ， 撒上葱花 。
竹荪第四站:竹荪虾豆腐汤 。
配料:竹荪、虾、日本豆腐、金针菇、豆腐干和葱 。
练习:
1.竹笙用清水浸泡20分钟后洗净备用 ， 金针菇洗净；
2.将玉子豆腐切块 ， 裹上蛋糊 ， 将玉子豆腐放入油锅煎至两面金黄 。
3.虾仁和葱花翻炒3分钟 ， 注意用细火慢煎；加入竹笙、蚝油、糖和水 ， 炖3分钟 。喜欢吃香软竹笙的伙伴可以适当延长炖煮时间 。
4.出锅 ， 底层放豆腐和金针菇 ， 吸干酱汁 ， 再放竹笋和香菜 ， 一口超熟的竹笋虾仁豆腐锅就做好了 。
●结束●
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