水果干能代替吃水果吗 水果干还有水果的营养吗
一些不爱吃水果的人为了获取水果中的营养会选择吃水果干 ， 吃起来也非常方便 ， 水果干的工艺分为很多种 ， 那么 ， 水果干还有水果的营养吗？水果干能代替吃水果吗？下面八宝网小编就带来介绍 。
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水果干还有水果的营养吗水果干是指将新鲜的蔬菜、水果利用工艺加工后进行脱水 ， 使得蔬菜、水果质地水溶物质的浓度提高至比较高的状态 ， 但是在加工过程中也会丧失一部分的营养物质 ， 比如部分营养在加工中受到了破坏 。比如花青素、维他命等等 ， 总体来说水果蔬菜中的膳食纤维、矿物质、维生素等耐高温的营养物质还会保留 ， 所以水果干还是有营养的 。
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真正的水果干 ， 指不添加任何添加剂 ， 由水果脱水干燥的天然状态 。
市面上常见的水果干加工方式有传统晾晒、热风干、热风膨化干、真空冷冻干、油炸脱水等 ， 以下为各种方式的优缺点分析：
同一种水果可以通过不同的方式制成果干 ， 加工工艺不同不仅使得果干的口感风味不同 ， 也使得营养物质的保留程度也不同 。
水果干能代替吃水果吗不能 。
【水果干能代替吃水果吗 水果干还有水果的营养吗】水果制成水果干后 ， 由于水分减少、体积缩小 ， 干重大 ， 不注意就容易吃多 。
以最接近新鲜水果的冻干水果为例 ， 即使其不添加任何防腐剂 ， 外表形态和体积与新鲜水果相比也相差无几 。但冻干后的水果由于除去了所含的大部分水分 ， 糖分得到富集 ， 所以热量增大了好几倍 。若按一颗苹果中的水分含量为85%计算 ， 冷冻干燥后的苹果干含水量为5% ， 那么吃200g的苹果干相当于摄入1.3kg新鲜苹果的热量 ， 也就是等于吃了4个新鲜苹果 。
如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果干 ， 营养还会大打折扣 ， 许多水果本身比较酸 ， 做成水果干时要额外加糖 ， 如常见的蔓越莓干、蓝莓干等 。而且 ， 一生产工艺如真空低温熟化、真空VF脱水技术、低温真空干燥都或多或少地增加了水果干的油脂含量 。总的来说 ， 同样体积下 ， 水果干会比新鲜水果热量更高 。
因此 ， 无论是从营养价值、还是美味程度来说 ， 任何水果制品的营养都没法与新鲜水果相比 。
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在选择时要学会看食物配料表及营养标签 ， 选择那些不额外添加糖或油的水果干制品会相对更健康一些 。
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