凉皮调料水最详细配方介绍 凉皮调料水
凉皮，一种在中国很受欢迎的食物，在很多人中很受欢迎，尤其是在炎热的夏天 。又辣又酸，顺滑又过瘾！最出名的是陕西凉面，但其实西北五省的凉面各有特色，好吃 。制作凉皮的技术其实并不难 。大多数人尝试一两次就能成功 。但是调料水是冷面好吃不好吃的关键 。下面我就跟大家分享一下调味水的制作方法，纯属个人经验，不地道，仅供大家参考！
凉皮调味水一般分为八角水、醋水、蒜水、味精水、辣椒油和芝麻酱 。我将逐一介绍它们:
第一，散装水的生产 。
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准备八角、草果、花椒、香叶、肉桂、肉豆蔻、姜片、孜然 。不一定要精确到几克 。你想点什么就点什么 。
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将所有香料倒入不锈钢锅中 。调料水不要用铁锅煮，容易把调料水弄黑 。
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烧开水，小火煮10分钟左右 。
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用纱布过滤调料 。
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【凉皮调料水最详细配方介绍 凉皮调料水】剩下的是调味水，让它冷却后使用 。
二、辣椒油的生产
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准备半碗极细的干辣椒粉(最好用西北地区的辣椒粉)，依次加入盐、熟白芝麻、凉皮专用调料粉(网上有，但不用五香粉也可以)，用筷子搅拌均匀 。
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多放点菜籽油烧热炒锅，让它稍微凉一点，然后倒入辣椒碗中，边倒油边用筷子搅拌 。请注意，在倒入胡椒之前，油必须稍微冷却 。
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然后倒入少许香醋，激发辣椒油的香气 。记住，这一步至关重要 。
三.大蒜水的生产
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将大蒜去皮捣成蒜泥，加入盐，加入冷煮的大蒜，搅拌均匀 。蒜泥加热油会更好吃 。
四.芝麻酱的生产
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碗中准备适量芝麻酱，加入一勺盐 。
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加入开水，用筷子慢慢煮芝麻酱 。记住，烤芝麻酱一定要用开水，烤出来的芝麻酱味道更香 。
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