《水浒传》中的孙二娘夫妇为何会选择卖人肉包子？
大树十字坡，客人谁敢那里过?
肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河 。
张青，孙二娘夫妇之所以在十字坡卖人肉包子，是因为:涮肉或者烧烤的吃法直到元代才引入中原，当时的传统做法除了焖溜熬炖就剩下包包子了 。
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一、从书中的叙述来看，吃人肉的情况在当时虽然不是普遍现象，但也并没有多么惊世骇俗 。
书中除了武松打店这一段涉及吃人肉外，还有好几处描写了吃人肉 。
宋江在江州打败无为军活捉黄文炳后，就活生生的把他身上的肉一片一片割下来烤着吃了，然后心做成了汤喝，想想看这是多么恐怖的场景吧:一群凶神恶煞般的家伙在一个破庙里围坐一圈，一个最凶恶的家伙在火堆边从一个鲜血淋漓的人身上一刀刀的割肉，然后给众人吃，有烤的不熟的地方用牙一咬还在渍血……
李逵上梁山后想回家接老妈上山享福，半路上遇到了冒他名号打劫的李鬼，李逵把他打趴下后，李鬼跪地求饶，并说谎骗过了李逵饶了他的性命 。
无巧不成书，李逵走了一段路后感到腹中饥饿难耐，便去路边一户人家讨饭吃 。没想到正是李鬼家，李鬼和老婆暗中商量谋害李逵让他听到，大怒，把李鬼杀死，然后从他大腿上割下一块肉吃了 。
还有宋江离开孔家庄去清风寨的路上被清风山上的喽啰抓到，被绑在大厅的柱子上，此时矮脚虎王英还不认识宋江，便吩咐手下把他的心肝挖出来做醒酒汤吃 。
当然，后来宋江报出名号，大家肯定纳头便拜，才没有被人煮了 。但是从这情形可以看出，这帮人喝人心汤就像吃家常便饭一般 。
二、靠山吃山，靠水吃水，穷山恶水出刁民 。
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我们知道，原来我们国家的某个地区有“白天为民，夜晚为匪”的习俗 。
因为当地的自然条件太恶劣了，光靠辛勤的劳作根本填不饱肚子，为了能活下去，不得不干一些杀人越货的勾当 。
白天，他们和各处的农夫一样，下地干活，到了晚上，随便拿一件趁手的家伙就去打劫，轻则夺取过路人的钱财，重则就结果了你的性命 。
这样久而久之，他们就没有了道德上的负罪感，认为这就是天经地义的事 。
张青，孙二娘夫妇也是一样，本身就是开黑店杀人越货的强盗，既然把人都杀了，还在乎他的尸身怎么处理才有道德吗？不如索性剁成馅做了包子，也算是物尽其用 。
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再想想看，他们夫妇最起码还把人肉用面包起来让人吃，比起李逵和宋江等人直接割下来现烤现吃的行为要文明多了 。其他网友观点
如果说做生意的最希望的是一本万利，那么卖人肉包子，则是无本万利了 。孙二娘夫妇卖人肉包子那绝对就是为这个“利”字 。
都说《水浒传》里写的梁山一百零八位好汉是行侠仗义，劫富济贫的英雄，但事实上梁山好汉并非啥子什么真英雄，他们很多人是为了一已之私，干一些杀人劫货伤天害理的魔鬼 。就如孙二娘与张青夫妇 。
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我们看武松第一次与孙二娘过招那一回，当时武松将孙二娘制服了，张青正好赶回来，忙求武松把孙二娘给放了，并且给武松讲起了这店的来历，原来这酒店是孙二娘的爸爸孙老头建立的，孙老头在这里盖了几间草房子，表面上是卖酒为生，实际上是专门在这里等那过路的商人，看到有钱的商人就拿个蒙汉药给药死了，钱财收入袋中不算，还要再进一步利用，把人切成块当成黄牛肉卖，一些零碎的小肉就做成肉包子，挑到附近的村子去卖 。
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从这段可以看出，孙二娘这一家子都不是什么好人，孙老头是开黑店的，他死了，就把这店传给了自己的女儿女女婿了，孙二娘夫妇卖人肉包子那就是“祖传基业” 。
而且在张青眼中，他认为自己干这黑店没有什么不对的，为显示自己是是一个有情义的江湖侠士，他还特意定了三类人不杀：第一类是云游的僧道，第二类人是江湖上行走的妓女；第三类人：充军的犯人 。用张青的话说，这些人本来就是受苦之人，如果自己再动手那传出会坏了自己江湖名声，有失江湖道义 。从这段话完全看不出什么正确的人生价值观，那除了这三类人，难道就活该被切成块，当肉包子卖嘛？
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虽说张青定的这三类人不害有点可笑，但是孙二娘更是没底线，她是见人就害，说了不害僧道，她却把鲁智深还有一个不知名的头陀给麻倒了 。要不是张青回来及时，那个梁山上少有得热血真英雄鲁智深就成了他人肚中的之食了 。说了不害充军的，可见武松包袱很重，看上去很有钱的样子，她又没底线的下手了 。
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所以说孙二娘跟张青跟本上谈不上什么好汉，他们只不过是为了钱而视人命如草芥的变态杀人魔罢了 。
其他网友观点孙二娘的名声很大
水浒里的女将不多，除了顾大嫂、扈三娘之外，就是孙二娘，似乎孙二娘的名声远远在顾大嫂和扈三娘之上 。一部水浒传里，最先出现的女将也就是此人 。
孙二娘是个女强人，绝对的 。她算是女承父业，父亲就是一家酒店的小老板，管理很有办法 。他那父亲有一手绝活，喜欢做人肉包子，这是个不需要花本钱的勾当，只要看见住店的，等待机会下手即可 。钱财没收，而钱财的主人肥的做黄牛肉，瘦的做水牛肉，以致江湖上名声大得很 。孙二娘耳染目濡，自然中间学了不少本事，后来招赘了一个丈夫名叫张青，也是一个被逼的打家劫舍的勾当 。
两口子小心经营者买卖，生意虽然不是太好做，偶尔经过一个财主，油水也是可观的 。不过，张青默默无闻，倒是这位孙二娘在江湖上声名鹊起，无人不晓，此中道理耐人寻味 。江湖以为不过有以下几点：
其一，孙二娘性格泼辣，凡事当仁不让，不像普通的女人，缩头缩尾，只要认准的事一定巾帼不让须眉 。
其二，孙二娘武艺高强，在女人中尤其难能可贵 。而且杀人不眨眼，如此女人自然令人闻风丧胆 。
其三，孙二娘女承父业，经营酒店，本就是打着孙家的旗号，手下的打手之类也都是当年孙二娘的父亲筛选过的 。
其四，孙二娘和好汉武松有过对手戏，那武松乃是叱咤风云的人物，想当年在十字坡二人也曾交过手，而且彼此之间都相互敬佩，所谓英雄相惜就是此理 。
其五,人皆言孙二娘外表丑陋，绰号称母夜叉，夜叉自然人世间难得一见，因为没有见过，所以更加在脑海里形成挥之不去的阴影 。
其六，孙二娘心细如发，而且善于动脑子，做事又胆大 。比如当张青和武松结拜为兄弟时，为了帮助武松早日脱逃，便把武松化装成头陀的模样 。
【《水浒传》中的孙二娘夫妇为何会选择卖人肉包子？】总之，孙二娘行事果断，雷厉风行，丝毫没有女孩子扭捏的毛病，也正因为如此，丈夫张青反而敬小慎微，与孙二娘陪着小心，以致母夜叉的名号家喻户晓，大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河 。朋友，你住店的时候，一定好好的看准，切莫摊上了孙家二娘的老店，否则，或者黄牛肉，或者水牛肉，自然有你吃的 。
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