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就在前两天 ， 广州的王女士因为用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜 ， 结果菜刀断了 。 当他咨询客服时 ， 客服的解释是张小泉的菜刀不可拍蒜 。 时候 ， 张小泉的总经理说：你学了几十年的切菜是错的 ， 所有的米其林厨师 ， 都不是这样切的 。 消费者不买账了 ， 我用菜刀前还得先学学米其林？中国人做饭 ， 哪有不拍蒜的 ， 蒜的灵魂关键就在那一拍 ， 不能拍蒜的刀还叫刀吗？这就好比我买一台空调 ， 却不保证制冷 ， 买了一部手机 ， 却不保证能打电话 。
【1瓣蒜的威力有多大？打倒400年老字号？张小泉：蒜你狠】
张小泉的菜刀经历了 400多年的王朝迭代 ， 冲破了历史纷争 ， 却败给了一瓣小小的蒜？真其中其实是有科学依据的 ， 学过初中物理都知道 ， 钢的含碳量高 ， 硬度会提高 ， 刀会变得更锋利 ， 但也会更脆 ， 竖着切东西没问题 ， 但横拍时 ， 菜刀就容易断 。 但为啥大家一致在科学依据之外 ， 仍然认为张小泉有问题呢？答案在于张小泉作为企业的初心：良钢精作 ， 创艺生活 。
张小泉可以说是骨灰级的老字号 ， 活了差不多400年 ， 他曾被列为乾隆年间的贡品 ， 在巴拿马万国博览会上他拿下了银奖 。 自古以来 ， 北有王麻子 ， 中有曹正兴 ， 南有张小泉 ， 可在经历了多年的王朝迭代后 ， 曹正兴早就已经没有了 ， 淹没于历史车轮之下 ， 至今停产27年 ， 王麻子则在经历了连年亏损之后 ， 2002年由请破产 ， 唯独起家最早的张小泉 ， 冲破历史迷雾 ， 打破地域限制 ， 持续发展 ， 2006年 ， 张小泉还被商业部认定为“第一批中华老字号” ， 2021年9月成功登陆创业板 ， 拿下了“剪刀第一股”的美誉 。 就是这么一个享誉全球的中国品牌 ， 设计的菜刀竟然不能拍蒜 ， 不能拍蒜就算了 ， 他们总经理居然还说中国的消费者不会用刀 ， 这是一家传承400年的老字号 ， 应该有的态度吗？
那么问题究竟出在哪？一句话 ， 此张小泉非彼张小泉 。 如今的张小泉早就已经不是400年前老字号了 ， 背后控股人虽然也姓张 ， 但却不是张家人 。 1838年 ， 张小泉第12代传人张祖盈为了躲避战乱 ， 以19根金条为代价 ， 将老祖宗留下的基业全部都转给了许子耕等人 ， 此后上百年 ， “张小泉”这块招牌几易其主 ， 全国也出现了数百家假冒的张小泉 ， 直到2007年 ， 张国标花了1.67亿人民币 ， 先后收购了杭州张小泉和上海张小泉的股权 ， 至此张小泉终于结束了上百年的品牌纷争 ， 走上了正规划的经营 ， 很多人知道张小泉背后控股的就是张国标家族 ， 但此张非彼张 ， 张国标并非张小泉传人 。
按理说 ， 接下来张小泉这个老字号 ， 也该发扬光大了吧 ， 可现实是并没有 ， 去年9月张小泉成功登陆创业板 ， 根据他年报的披露 ， 我们可以清楚的看到 ， 张小泉现在所存在的问题 ， 那就是重广告 ， 轻研发 ， 商业化的经营模式让企业在研发上失焦 。 2021年 ， 年张小泉在研发上的投入 ， 仅为2288万 ， 但同期的销售费用却高达1.17亿元 ， 说张小泉不好好搞研发吧 ， 还是花了钱的 ， 但研发费用占比仅为3.47% ， 低于爱仕达、哈尔斯、苏泊尔三家同行的均值 。 说到专利吧 ， 张小泉虽然拥有135项专利 ， 但光是外观设计专利就高达94项 ， 发明专利仅为2项 。 由此观之 ， 品牌的内核力量在削弱 ， 买了一个400年的老字号 ， 不代表真正拥有了它 ， 花费400年建立的口碑 ， 只需要2天就可以摧毁它 。
作为一个400年老字号的总经理 ， 别忘了米其林星级餐厅成立了还不到100年 。 400年的中华老字号 ， 如今居然教育中国消费者要向米其林学习用刀 ， 这是技术问题吗?不说自明 。 希望这一波之后张小泉能好好做刀 ， 用心做刀 ， 对得起“良钢精作 ， 创艺生活”这传承了400年的祖训 。
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