毛峰茶叶的品质等级如何区分毛峰和毛尖的区别

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很多人往往把毛峰和毛尖茶混为一谈，经常把它们等同起来，认为这两种茶指的是同一种，但名字不同。
这种理解是一个很大的错误。毛峰和毛尖茶的区别还是很明显的，只是平时不仔细比较。
毛峰和毛尖茶根本不是一种茶。
为什么这两种茶经常被误认为一种茶？
让我们看看今天发生了什么，让我们试着澄清它们之间的区别。
我们来比较黄山毛峰和信阳毛尖茶，这两种茶最有代表性。

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首先，产地不同
1.黄山毛峰产于安徽黄山(徽州)，故又称徽茶。早在清光绪年间就产生了。它历史悠久，工艺精湛，是中国十大名茶之一。
黄山独特的地理条件非常适合茶树的生长。山高林密，土肥沃，云一年四季萦绕。有句话说“晴天的时候，早晚各处都有雾，整天阴雨连绵” 。
由于新制作的黄山毛峰茶叶披白毛，芽尖棱尖，鲜茶叶采自黄山之巅，故名“黄山毛峰” 。
黄山毛峰的品质特点可以用八个字来形容:香味高、口感醇厚、汤汁清澈、色泽润泽。
2.信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，有绿茶之王的称号。它有2000多年的历史。唐代茶圣陆羽的《茶经》将信阳列为中国八大产茶区之一。
一般来说，毛尖茶的名字是基于干茶的形状。因茶叶小而密，有穗，或被白毛覆盖，或被白毛覆盖，故其出现后称为毛尖茶。也产于河南信阳，故名信阳毛尖。
信阳毛尖茶又被称为“河南毛峰”，也叫“尖”和“峰” 。
很多茶友云里雾里，不明白。信阳毛尖茶和黄山毛峰很容易被误认为是同一种茶。
信阳毛尖茶曾被称为“小浑光”，用来形容信阳毛尖茶的三大特点。
1.“小”是指芽头小而嫩。
2.“浑”是指信阳毛尖白毛太多，浸泡后汤里还能看到茶汤，非常浑浊。
3.“淡”是指与信阳毛尖、龙井等茶叶相比，香气较淡的茶；另一方面也意味着茶叶不耐泡，口感清淡。

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二、茶树品种不同
黄山毛峰，为大中型茶树鲜叶制作，白度明显。
信阳毛尖茶为小叶茶树鲜叶制作，成品不外露。
第三，形状不同
1.一般来说，品质好的黄山毛峰，外形美观，每片茶叶约半寸，条条细扁，微卷曲，微黄绿色，油润明亮，尖芽贴叶，形似雀舌，洁白细腻，均匀结实，边缘裸露，色泽象牙色，鱼叶金黄。
需要注意的是，金黄色的鱼叶和象牙色是黄山毛峰的外观，与其他毛峰不同。
这是指黄山的毛峰，它是在第一个春天采摘一芽一叶的鲜叶制成的。
鱼叶子是茶芽边缘的小叶子。经过一个冬天的沉淀，鱼的叶子会是金黄色的，所以鱼的叶子是金黄色的。芽有毛，有绒白色的感觉，外面略呈黄绿色，故有“色如象牙”之说。
市场上常见的黄山毛峰主要有两种类型:一种是条形，另一种是卷形。
虽然是同一种茶，但由于制作工艺的不同，口感会有细微的变化。
长条形的毛峰看起来不错，吃起来比较清淡；卷制的毛峰口感醇厚，香气较重。
它们是好是坏并不重要，重要的是你更喜欢哪一个。
2.信阳毛尖，形状细而直，呈绳状，圆而滑，色绿，叶上覆一层绿衣，覆银。
3.信阳毛尖色细、直、圆、亮、紧、白、绿，而黄山毛峰则略松、微曲如雀舌，这是两种茶最细微的区别。
4.完成的黄山毛峰主要由叶子组成，只有一小部分芽。信阳毛尖茶以芽为主，芽纯，一芽一叶，一芽二叶；因此，我们也可以通过芽和叶来区分这两种茶。
【毛峰茶叶的品质等级如何区分毛峰和毛尖的区别】

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第四，采摘时间和标准不同。
1.黄山毛峰
黄山地区有一句茶谚:“夏前茶，夏后草” 。
毛峰一般只采春茶，不采夏茶和秋茶。
春茶采摘通常在清明、谷雨前后进行，在漫长的夏季结束。
毛峰第一次采摘黄山是在清明前后。采摘时，我们选择了芽壮毛多、一芽一叶的高档茶，即特毛峰。
第二次采摘是在谷雨附近。此时采摘的茶叶多为一芽二叶，或一芽二叶，用于制作一至三级黄山毛峰。
2.根据信阳毛尖茶的生长季节，当地人习惯于根据采摘日期将鲜叶分为春茶、夏茶和秋茶(白露茶) 。
每年开采时间不一致，相隔时间一般不会很长。然而，信阳毛尖茶的采摘期有很多等级和分类:
早茶(采自公历3月中旬) 。
清明茶(公历4月5日)前收藏的茶叶。
雨前采茶(公历4月20日) 。
春末(公历六月)前采摘的茶叶。
夏茶(夏天采摘的茶) 。
秋茶也是千年茶(千年前后) 。
换句话说，信阳毛尖茶的采摘时间从3月中旬到9月下旬结束。
高档毛尖茶，以一芽一叶或一芽二叶为主；中档茶，以一芽二三叶为主。
第五，过程不同
1.黄山毛峰属于烘焙绿茶(茶叶的干燥方法是烘干)，其制作工艺比较简单，主要包括采摘鲜叶、杀青揉捻、初烘、提取、复烘五道工序。
2.信阳毛尖茶属于炒青绿茶(茶叶炒干) 。制作工序多达九道，主要包括筛选、摊放、杀青、揉捏、解块、切边、初烘、摊放、复烘。

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6.冲泡后
1.在黄山毛峰，冲泡时，茶叶会先浮到水面，待茶叶充分吸收拉伸后，慢慢沉入水底，茶汤呈淡黄绿色，清澈透亮，有少许茶叶在杯中来回穿梭，甚至会浑浊。
超级黄山毛峰冲泡后，嫩芽和叶子会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，嫩芽相当嫩。
黄山毛峰，即使茶凉了，仍有余香，称之为“冷香” 。
2.信阳毛尖茶冲泡时，茶叶不会浮在水中，而是直接沉底。
信阳毛尖叶绿素含量较少，冲泡后汤色多为米色，清澈透明。
如果信阳毛尖茶的汤色浓绿，说明信阳毛尖茶的品质很差，这也是信阳毛尖茶与其他绿茶的区别，也是信阳毛尖茶自身独有的特点。
七、香气和味道不同
1.黄山毛峰，冲泡出来的茶汤香气清雅悠长，清香如兰，滋味醇厚。一般来说，会感觉清新浓郁，没有苦味，回味甘甜爽口。
黄山毛峰是焙炒绿茶，香气可能没有炒绿茶那么高，但口感丝毫不逊色。
2.冲泡好的茶汤信阳毛尖茶，散发着久熟栗子的香气，滋味醇厚鲜爽，回味甘甜。
八、不同叶底
黄山毛峰，叶鲜黄色，叶尖明亮，根淡红色，花短而肥。
信阳毛尖，叶底翠绿鲜嫩，芽叶鲜亮，柔软均匀。

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九.摘要
毛峰和毛尖茶颇为相似，都是蜷缩着。
毛峰一般为中大叶种，芽叶相连，芽峰外露，形状稍大，色青黑色。
毛尖以芽为主，多由小叶茶树的细芽叶制成，故干茶嫩短。
至于毛峰和毛尖茶哪个更好，每个人的口味和喜好都不一样，所以我们可以根据自己喜欢的东西独立判断。
比如我喜欢喝高香的毛峰，喜欢喝清香甘甜的毛尖茶。
毛峰的茶汤口感比毛尖茶要稀，茶汤的浓稠感稍差。
毕竟入口即好会有争议，因为每个人都有自己独立的感受，不同的感受自然会得出不同的结论。
黄山毛峰和信阳毛尖茶还是有很多区别的。虽然两个名字相似，但感兴趣的朋友可以买一些试试，进一步比较谁更好谁更差。