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紫甘蓝的5大营养价值 常食紫甘蓝可减少多种癌症风险

结球甘蓝又称为洋白菜、包心菜、圆白菜、莲花白、卷心菜、包菜等 ， 是十字花科芸薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种 ， 起源于地中海至北海沿岸 ， 是由不结球野生甘蓝演化而来 。下面跟随小编了解一下吧！


甘蓝含异硫氰酸盐类化合物 ， 可减少多种癌症风险
结球甘蓝具有蔬菜的营养特点 ， 水分含量比较高 ， 能量低 ， 含有少量蛋白质和脂肪 ， 膳食纤维含量高 ， 每100克含有约2、5克的膳食纤维 ， 还含有硫胺素、核黄素、维生素C、叶酸等多种维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质 。
除了含有以上常见的营养素之外 ， 甘蓝含有丰富的生物活性物质 。如甘蓝中含有异硫氰酸盐类化合物等植物化合物 ， 可以减少多种癌症的风险 。流行病学研究发现 ， 经常食用十字花科蔬菜居民的结肠癌、胃癌等发病率较低 。因此 ， 《中国居民膳食指南》中建议 ， 要经常吃十字花科蔬菜 。
紫甘蓝VS圆白菜 ， 紫甘蓝营养价值更高
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝 ， 也就是我们老百姓口中常说的紫包菜 。它也属于结球甘蓝的一个类型 ， 但与圆白菜先比 ， 紫甘蓝的营养价值相对高些 。
紫甘蓝中维生素C含量（26毫克/100克）高于圆白菜（16毫克/100克） ， 含量是芹菜茎、油麦菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍 。
紫甘蓝中叶酸含量较高 ， 每100克中含叶酸41、9微克 ， 而圆白菜中含30、9微克 。
紫甘蓝中钾含量丰富 ， 每100克中含钾177毫克 ， 比芹菜中含的钾还要多一些 ， 128毫克 ， 更是远高于圆白菜的46毫克；紫甘蓝中钙含量（65毫克/100克）也高于圆白菜（28毫克/100克） 。
紫甘蓝含有丰富的花色苷 ， 每100克中含256毫克 ， 远高于圆白菜及其他蔬菜 。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎症反应、改善视力 ， 并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险 。


紫甘蓝的5大营养价值
1、增强活力：
紫甘蓝能够给我们人体提供特别重要的抗氧化剂——β―胡萝卜 ， β―胡萝卜是维生素A与维生素e的前身物质 ， 这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的伤害 ， 同时还能帮助细胞的更新 。在平时适量的多吃甘蓝 ， 还能够起到很好的强身健体的功效 ， 经常吃的话还能够增强人的活力 。
不但如此 ， 经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症 ， 因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
【紫甘蓝的5大营养价值 常食紫甘蓝可减少多种癌症风险】 2、缓解关节痛：
你绝对想象不到 ， 紫甘蓝的营养价值还涉及到关节方面 。经过研究发现 ， 甘蓝类蔬菜同药物一样还能够减轻关节疼痛症状 ， 同时还能够有效的缓解因感冒所引起的咽喉疼痛 。因此 ， 关节炎患者最好经常吃这类蔬菜 ， 并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症 ， 在冬春季节感冒的高发季节 ， 也应当经常吃甘蓝菜 。
3、补充维生素：
紫甘蓝的营养价值很高 ， 特别是其中所含有的维生素种类更是所有蔬菜中的冠军 ， 尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族 ， 以及丰富的花青素甙和纤维素等 。并且经过研究发现 ， 200克甘蓝菜中所含有的维生素c的数量是一个柑橘的两倍 。


4、减肥防便秘：
在紫甘蓝中含有大量的纤维素 ， 经常吃的人可以轻而易举的吸收到机体所需要的纤维素 。甘蓝菜中所含有的纤维素 ， 可以增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动同时还能降低胆固醇水平同时防治便秘的发生 。并且在甘蓝菜中还含有一定的铁元素 ， 它能够提高血液中氧气的含量 ， 有助于机体对脂肪的燃烧 ， 从而对于减肥大有裨益 。
5、有效防治皮肤病：
紫甘蓝不仅仅具有很好的强身健体的功效 ， 而且还具有预防皮肤病的作用 ， 这是由于在甘蓝中含有丰富的硫元素 。这种物质的主要功效便是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效 ， 因此经常吃紫甘蓝 ， 还能有效的维护皮肤健康 。


学做好吃又营养的甘蓝菜
五颜六色拌沙拉：将西兰花洗净后切成小块焯水 ， 将紫甘蓝和圆白菜切丝 ， 加入小番茄、生菜 ， 放入橄榄油、白醋、糖、盐拌匀即可食用 。颜色鲜艳 ， 味道清淡 ， 营养价值高 。
手撕包菜：将包菜用手撕成小块 ， 葱花切段 ， 干辣椒切段 ， 姜切片 。锅内放油 ， 放入干辣椒爆香 ， 放入少量白糖 ， 放入包菜翻炒 ， 加入酱油和陈醋 ， 拌匀即可食用 。
圆白菜炒粉丝：先用温水泡粉丝 ， 沥干水分后捞出备用 ， 圆白菜、胡萝卜切丝 ， 五花肉剁碎 ， 葱切段 ， 姜和蒜切片 ， 加少许油 ， 葱姜蒜爆香 ， 放入肉末翻炒 ， 放入粉丝和圆白菜 ， 加入少量酱油 ， 白糖 ， 放入胡萝卜丝 ， 翻炒 ， 出锅即食 。
圆白菜炒番茄：番茄、圆白菜切片 ， 葱切段 ， 姜蒜切片 ， 锅中放油爆香 ， 加入圆白菜翻炒 ， 加入番茄 ， 放入少许酱油提味 ， 搅拌均匀即可 。

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