皮蛋煮熟与不煮的区别

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煮鸡蛋和生鸡蛋的区别

皮蛋煮熟后，蛋黄完全凝固，气味会淡很多。生皮蛋的蛋黄流动刺鼻，但生皮蛋的味道更浓。你可以根据自己的喜好和需求选择要不要做饭。
煮鸡蛋和生鸡蛋的区别

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皮蛋，又称皮蛋、馊蛋等。，是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品。它们是中国特有的食物，风味独特，能增进食欲。
【皮蛋煮熟与不煮的区别】如果皮蛋的配方控制不好，反而会在碱性溶液中水解蛋白质，蛋白质变性成蛋白质，不能食用。正常的皮蛋是深绿色，松木色，有弹性。
皮蛋之所以有特殊的风味，是因为在强碱的作用下，原有的含硫胺素的酸分解产生硫化氢和氨，并伴随着浸渍液中成分的气味，产生了独特的风味。