米酒长白毛后还要继续发酵吗

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可以继续发酵。黄酒的酿造过程是根霉和酵母相互作用的过程，二者缺一不可。如果根霉繁殖过于旺盛，会在米酒表面长出一层白毛，不会影响米酒的正常发酵。
米酒变白后还会继续发酵吗？

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黄酒在发酵过程中长出白毛，与牛奶豆腐、玉米、高粱、小麦糖化过程中的白毛相同，与根霉有关。
进入正式发酵阶段后，尽量不要开盖或搅拌米酒，这样可以防止米酒酿造过程中出现白毛生长。
【米酒长白毛后还要继续发酵吗】为防止黄酒酿造过程中出现白毛生长，可将酿造温度控制在30°左右。