蜂蜜变固体很硬挖不动

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【蜂蜜变固体很硬挖不动】蜂蜜凝固是一种结晶现象，是葡萄糖从蜂蜜中分离出来的现象。在低温(0-14℃)下放置一段时间后，葡萄糖会逐渐结晶。你可以把结晶蜂蜜和瓶子一起泡在热水中，热水的温度需要低于50℃，否则过高的温度会使蜂蜜的酶失去活性。或者让夏天自然绽放。
蜂蜜变固体后就很难挖了。

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蜂蜜结晶是指葡萄糖在晶核周围形成颗粒，颗粒外面包裹一层果糖、蔗糖或糊精的薄膜。逐渐膨胀使容器中的部分或全部蜂蜜形成松散的固态。
蜂蜜结晶的速度与葡萄糖的晶核、温度、水分和蜂蜜来源有关。蜂蜜结晶是正常现象，不会影响其营养成分和食用。