面包改良剂是什么东西

面包改进剂是由酶制剂、乳化剂、无机盐、填充剂和乳化剂组成的食品添加剂。用于面包制造，可以增进面包柔软和增长面包的烘烤弹性，并有效延缓面包老化。在应用进程中要注意控制应用成份和应用量，过量应用会有副作用发生。
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面包改进剂能有效改良面团在生产进程的稳固性，比如改良面团发酵进程的稳固性能和耐搅拌性能等。
面包改进剂可以进步面团的入炉膨胀性，具体表示在面包的体积上，并且改良面包的内部组织均匀性。