赤藓糖醇和木糖醇的区别
赤藓糖醇与木糖醇在甜度、清凉后果、能量系数、安全性与耐受量、吸湿性、机体接收代谢量等方面都有差别 。另外,在生产工艺上,赤藓糖醇用发酵法生产,木糖醇是氢化法生产 。
赤藓糖醇是什么
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文章插图
赤藓糖醇是一种填充型甜味剂,是四碳糖醇,可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸湿,高温时稳固,在普遍PH规模内稳固,在口中溶解时有平和的凉快感,实用于多种食品 。
赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,而木糖醇是有热量的 。赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高 。木糖醇食用过多会发生不适感,而赤藓糖醇不易引起不适 。赤藓糖醇对血糖的影响更小,并且还具有抗氧化活性 。木糖醇相对甜度更高,升糖指数也高一点 。赤藓糖醇溶解接收热较高,因此清凉后果比木糖醇好 。赤藓糖醇吸湿性比木糖醇低,赤藓糖醇在90%的空气湿度下也不会吸湿,在潮湿的环境下也能坚持稳固,从而便利储存和应用 。
【赤藓糖醇和木糖醇的区别】在生产工艺上,赤藓糖醇用发酵法生产,木糖醇是氢化法生产 。
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