虾放冷藏里变黑有毒吗
虾变黑是有必定毒性的 。鲜虾血液含有活性很强的酪氨酸酵素 ， 可以将酪氨酸分解 ， 再经过非酵素氧化和重合形成黑色色素 ， 如此 ， 虾的色彩就会变黑 。经过一段时光氧化后变黑的有必定的氧化物 ， 也就是有必定的毒性了 。
变黑的虾能吃吗
文章插图
如果见到虾头发黑 ， 但虾体的肉还是灰绿色 ， 这归属于一切正常 。有的虾头黑了 ， 虾体的肉泛红 ， 但肉也有必定延展性 ， 还是可以食用的 。
【虾放冷藏里变黑有毒吗】虾微微发黑 ， 味道确定会打折扣 ， 不够鲜美 ， 食用时建议将虾脑和虾头去除 。
如果虾仁“变黑、变黄” ， 没有什么延展性了 ， 就必定不可以吃了 。此时我们不光要看色彩 ， 还要闻闻有没有臭味及其用力按一按虾身的肉质地有没有延展性 。如果变黑、无延展、还有必定味道 ， 就不要再食用了 ， 此时的虾还可能稍微有一些毒性 。
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