本食谱来自【斯佳丽】老师分享的豆豉辣炒茄子土豆片的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
怎么做豆豉辣炒茄子土豆片好吃？学做豆豉辣炒茄子土豆片需要哪些食材？为您提供豆豉辣炒茄子土豆片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆豉辣炒茄子土豆片 。
我们自己在家总会找到减少用油的量来做茄子 。今天就告诉大家一个小窍门让茄子少吸油，就是先用盐腌制一下，腌制出水分；再裹上层淀粉后放入锅中，不用油炸我改为油煎，煎至表面微微焦黄即可盛出； 而土豆呢，我们也切成片后也放入锅中煎一下，这样煎过的土豆定型且熟的快 。最后将煎过的土豆片和茄子用豆豉酱混炒在一起，这样茄子和土豆的味道非常融合，茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，味道醇厚，好吃得不得了 。
做豆豉辣炒茄子土豆片所需食材：主料：大圆茄子1个，土豆2个
辅料：豆豉香辣酱1勺，红椒2个，蒜2瓣，味极鲜1勺，小葱1根，淀粉1勺，油盐适量
豆豉辣炒茄子土豆片的做法步骤：1. 准备好原材料；
2. 锅中倒入适量的油，将土豆片平铺在锅底，煎一下；
3. 待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎，煎到双面金黄后盛出；
4. 茄子加入适量的盐，拌均匀腌制一下；
【豆豉辣炒茄子土豆片的做法（茄子）】5. 下锅前滗去水分，放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面；
6. 再放入刚刚煎过土豆片的锅中；
7. 微微煎一下，煎到茄子微微发黄即可盛出备用；
8. 锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香；
9. 放入准备好的土豆片和茄子翻炒；
10. 再加入少许的味极鲜调色；
11. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中，表面撒上小葱末 。
12. 端上桌了 。
温馨提示：1. 土豆片先煎一下，定型且更易入味； 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分，准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面，这样茄子不易吸油； 3. 锅中留少许底油，将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒，由于两样食材都提前处理过了，很容易熟，加入的味极鲜上色提鲜，盐调味即可 。
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