生煎包的做法(芹菜)

【生煎包的做法(芹菜)】怎么做生煎包好吃?学做生煎包需要哪些食材?教你轻松做出好吃好看的生煎包 。
本食谱来自【升起的新阳】老师分享的生煎包的做法 。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,主食、包子;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用 。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用 。
平安夜来做一款江浙沪一带的一种传统小吃——生煎包吧 。
做生煎包所需食材:主料:酵头(面团)190g,鲜奶(面团)100g,普通面粉(面团)250g,猪肉馅250g,豆干6块,芹菜适量
辅料:泡打粉(面团)1/4小匙,盐1小勺,生姜适量,料酒1汤匙半,生抽2汤匙,白胡椒粉少量,蚝油1汤匙半,香油1汤匙,鲜酱油1汤匙,玉米油适量
生煎包的做法步骤:1. 酵头事先做好放冰箱冷藏12小时以上 。(其材料:普通面粉100g,凉开水80g,糖8g,酵母2g混合揉匀)
2. 面粉,泡打粉、鲜奶、酵头放入容器里揉成光滑的面团进行发酵 。
3. 馅材料备好,芹菜和豆干切细小的粒放入到猪肉馅里 。
4. 加盐、生姜粒、料酒、白胡椒粉、生抽、鲜酱油、蚝油、香油,用筷子朝一个方向搅打均匀 。
5. 在室温12度温度下面团发酵3个小时后,揉搓后分割20g为一个的剂子,共24个 。每个剂子用擀面杖擀成两边薄中间厚的圆片 。
6. 面皮包入芹菜豆干肉馅 。
7. 沿着边折捏,折捏成11-13个褶后收口,所有完成后醒发20分钟 。
8. 平底锅加热,倒入玉米油,放入肉包小火煎 。
9. 煎到肉包底部微黄时,倒入面粉水(用少量的面粉加温水调匀),量没到肉包高度的1/4,盖上盖子煎8分钟后,撒上白芝麻盖上盖子继续煎5-6分钟 。
10. 煎到快完成时,撒上葱花焖一会儿就可以吃了 。
11. 成品 。
温馨提示:1、冬天面团加点泡打粉有利于面团组织更松软 。2、加入鲜奶能增加面团的白度 。3、肉馅里还可以加冻猪油或者皮冻,这样汤汁更多 。
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