怎么做黑木耳炒黄花菜好吃？学做黑木耳炒黄花菜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的黑木耳炒黄花菜 。
本食谱来自【籁籁】老师分享的黑木耳炒黄花菜的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，午餐、下饭菜；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
入冬以来，雾霾频发 。持续的雾霾天气，空气中漂浮着大量的粉尘、烟粒，甚至尘螨等也可能悬浮在雾气中，这些有害物质一旦被人体吸入，就会刺激并破坏呼吸道黏膜，使鼻腔变得干燥破坏呼吸道黏膜防御能力 。雾霾危“肌”，极易造成上呼吸道感染，使人出现咳嗽、感冒，闷气、呼吸不畅等症状，甚至进而引发肺部的诸多问题 。小朋友们身体各器官尚未发育完全，灰霾天气侵袭造成的伤害会较成人更大 。家里小朋友班上，近期感冒发烧的孩子越来越多，咳嗽声伴随着读书声此起彼伏 。临近期末考，功课繁重再加上孩子们身体不适，群里的家长们也是焦急一片，纷纷支招 。应对阴霾天气，“清肺除尘”黑木耳炒黄花菜 。民以食为天，以食防“毒”吧 。黑木耳，素有“血管清道夫”之称 。补血益气之余，更有润肺除尘的强大功效 。黑木耳有较强的吸附作用，能显著增强肺泡细胞排出有毒细颗粒物的能力，能有效的协助人体排出体内积聚的PM2.5颗粒物及其他有害物质；黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能 。黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效 。将黑木耳与黄花菜搭配，两种佳材强强联合，清肺除尘，益智健脑，食补的同时还可大享清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，一菜两得 。
做黑木耳炒黄花菜所需食材：主料：黑木耳（干制品），黄花菜（干制品），小葱，蒜瓣
辅料：盐，鲜酱油，高汤
黑木耳炒黄花菜的做法步骤：1. 将黑木耳清水泡发(冬天用温水，夏季用常温水)，泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用 。
2. 黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，拣除杂质、掐去头尾老硬部分，掏洗干净后挤水备用
3. 小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香 。
4. 将黑木耳下入锅中煸炒 。
5. 将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒 。
6. 沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅 。
温馨提示：黄花菜又名金针菜 。《本草图说》载黄花菜能“安五脏，补心志，明目” 。家庭烹饪中使用黄花菜，一般选用干制品黄花菜，将其冷水泡发后入菜 。如若选用鲜黄花菜食用，处理时要特别当心 。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱素，若直接炒食会在体内被氧化，产生一种剧毒，使人食后出现恶心呕吐，腹痛腹泻，甚至血尿血便等中毒症状 。而干制品黄花菜在长时间干制过程中，秋水仙碱已被破坏，不用担心发生中毒现象 。
【黑木耳炒黄花菜的做法（黄花菜）】
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