热炝鲈鱼的主料：鲈鱼(1条)热炝鲈鱼的调料：
2.鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片 。
3.再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片
4.炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒 。
5.放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用 。
【热炝鲈鱼的做法（青菜）】
6.再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里 。
7.油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味 。
8.趁热倒到鱼片上 。
9.再倒入事先调好的调料汁 。
小窍门：鱼片尽量切薄，入水即熟 。
鲜鲈鱼肉细多汁，尽量不要用太多调料，这样才能保持本来的鲜美 。
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