怎么做四川席桌必备——坨子肉好吃？需要哪些食材？提供四川席桌必备——坨子肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川席桌必备——坨子肉 。
分类：热菜，川菜，午餐，晚餐
使用的厨具：砂锅、炒锅
口味：咸鲜，工艺：炖，耗时：数小时，难度：普通
席桌必备，肥而不腻，下饭神器哦！
做四川席桌必备——坨子肉所需食材：主料：五花肉三斤
辅料：八角五六个，豆瓣酱3勺，姜适量，干辣椒一小把，蒜苗三根，盐适量，花椒适量，蒜适量，醪糟少许，鸡蛋清少许
四川席桌必备——坨子肉的家常做法，最正宗的四川席桌必备——坨子肉怎么做好吃
一、选上好五花肉，洗净、焯水 。
二、趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上 。
三、用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略） 。
四、出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌） 。
五、放入砂锅炖三个小时 。
六、完成? 。
做四川席桌必备——坨子肉的小窍门：1??炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！
2??好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
3??全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦
【四川席桌必备——坨子肉的做法（川菜）】
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