地三鲜是道很普遍的家常菜，每次做茄子最容易想到的就是地三鲜.
地三鲜家常菜的主料：长条茄子(1根)土豆(1个)青椒(1个)地三鲜家常菜的调料：蒜瓣(4个)酱油(1勺)生抽(1大勺)清水(2大勺)淀粉(1勺)糖(1勺)盐(1小勺)做地三鲜家常菜所需厨具：炒锅地三鲜家常菜的做法图解步骤
1.茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形 。
2.碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁 。
3.锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油 。
4.炸土豆片金黄色捞出控油 。
5.锅里倒一点底油，放入蒜末炒香 。
6.倒入炸好的土豆片和茄子块 。
7.倒入勾好的料汁 。
8.倒入青椒翻炒半分钟即可 。
小窍门：【地三鲜家常菜的做法（东北菜）】1.土豆和茄子分开炸，因为炸熟所需的时间不同 。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油 。
3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感 。
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