所属菜系[1]浙菜 东坡肉东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱 。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味 。薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制 。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈 。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法 。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美 。每日起来打一碗，饱得自家君莫管 。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴 。作为汉族佳肴，后流行于江浙 。
浙菜东坡肉的主料：五花肉(1000克)浙菜东坡肉的调料：葱(100克)姜(50克)黄酒(350克)酱油(200克)白糖(100克)做浙菜东坡肉所需厨具：煮锅、蒸锅、砂锅浙菜东坡肉的做法图解步骤
1.先把五花肉洗净 。
2.放到热水中淖5分钟 。
3.捞出来稍晾 。
4.切成每块1两半左右的方块 。
5.葱切段，姜切片 。
6.先把姜和葱放到砂锅里 。
7.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下 。
8.黄酒、酱油、白糖 。
9.先倒入黄酒和酱油 。
10.再放入白糖 。
11.用大火烧开 。
12.转小火慢炖2小时 。
13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中 。
14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内 。
15.用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。
【浙菜东坡肉的做法（湖北菜）】
16.端上桌，就可以吃了 。
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