【红烧鳕鱼的做法（山西小吃）】红烧鳕鱼做法简单是山西小吃的常见菜 ， 不一定要看红烧鳕鱼视频才能学会 ， 但怎么做红烧鳕鱼最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道红烧鳕鱼吧 。
红烧鳕鱼的食材和调料：
鳕鱼 2块 花椒 30粒 八角 2颗 桂皮 一小块 干淀粉 5汤匙(75克) 清水 100ml 料酒 1汤匙(15ml) 红烧酱油 3汤匙(45ml) 生抽 1汤匙(15ml) 开水 400ml 盐 1/4茶匙(1克)
教您红烧鳕鱼的家常做法 ， 如何做红烧鳕鱼才好吃
一、 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出 ， 放在室温环境中自然解冻 ， 不要放在水里解冻 ， 尤其是开水里解冻
二、 把解冻后的鳕鱼 ， 用水冲洗 ， 并去除鱼鳞 ， 沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分
三、 干淀粉放入碗中 ， 加入清水搅匀 ， 成为非常浓稠的水淀粉 。将鱼排放入碗中 ， 正反两面都裹上一层水淀粉
四、 锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油8成热时 ， 放入鱼排 ， 双面煎到鱼肉变色 ， 放入花椒 ， 八角在油中炒香 ， 烹入料
五、 酒
六、 倒入红烧酱油 ， 再倒入开水没过鱼的表面 ， 搅匀后大火煮开 ， 调成中火盖上盖子 ， 继续煮7分钟
七、 打开盖子 ， 调入盐搅匀 ， 改成大火 ， 将汤汁收浓即可
家常美食小贴士：
鳕鱼是海鱼的一种 ， 刺很少 ， 非常适合老人和孩子食用 。鳕鱼的肉很容易碎 ， 因此从冷冻室拿出后 ， 尽量自然解冻 ， 不要放在水里 ， 尤其不要放在热水里 ， 除了鱼肉容易散之外 ， 还会影响鱼的口味和口感 。煎鱼之前 ， 裹一层浓稠的水淀粉 ， 更容易锁住鱼的水分 ， 也会避免在煎鱼时 ， 导致鱼肉散碎 。红烧酱油的味道酱香浓郁 ， 做出的食物色泽红亮 ， 酱油中含有淡淡的甜味 ， 因此不需要加糖 ， 如果你喜好偏甜的口味 ， 可以适当的加一点点即可 。
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