怎么做舌尖美食乐山嫩豆花好吃？需要哪些食材？小编提供舌尖美食乐山嫩豆花的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的舌尖美食乐山嫩豆花 。
分类：热菜 ， 老人 ， 川菜 ， 朋友聚餐 ， 北京菜 ， 夏季食谱 ， 四川小吃 ， 晚餐
使用的厨具：豆浆机
口味：微辣 ， 工艺：拌 ， 耗时：数小时 ， 难度：简单
舌尖2的第一集脚步看过之后 ， 片子里那对到处奔波的养蜂人给我留下了很深的印象 ， 他们在野外工作非常辛苦 ， 还能创造条件来做嫩豆花 ， 这是多么热爱生活的一对夫妇呀！敬佩他们 ， 而且看到他们恩爱的样子我也很感动 ， 回头一看我两也都结婚16年了 ， 一路相伴感谢有你的陪伴和无微不至的照顾 ， 感谢叫我遇到了你 。
其实一看到老谭的爱人做豆花 ， 我就很兴奋 ， 感叹道这是我强项呀 ， 自打我学会了做豆腐 ， 我家从不买豆腐吃了 ， 所以豆花应该不在话下哈 。我只吃过豆腐脑和豆腐 ， 豆花还真的没吃过 ， 四川更没去过 ， 所以一直不知道豆花是啥 ， 这次看了视频 ， 感觉豆花应该是介于豆腐脑和豆腐之间的 ， 比豆腐脑老比豆腐嫩 ， 不知我的理解对不对了 。因为他不吃辣的 ， 所以我很少做辣的吃的 ， 但是这次我没忍住学做了一次这个舌尖里出现的乐山嫩豆花 ， 做好之后一尝 ， 感叹确实很好吃 ， 这电视早演就好了哈哈 。
做舌尖美食乐山嫩豆花所需食材： 主料：黄豆300g
辅料：小葱适量 ， 辣椒粉适量 ， 芝麻适量 ， 香菜适量 ， 花生米适量
配料：玉米油适量 ， 生抽适量 ， 陈醋适量 ， 盐适量 ， 香油适量 ， 盐卤适量 ， 清水适量
舌尖美食乐山嫩豆花的家常做法 ， 最正宗的舌尖美食乐山嫩豆花怎么做好吃
一、首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚
二、然后用浆渣分离机打豆浆（如果没这个机器的就用料理机打豆浆 ， 然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用 。）
三、将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火
四、这时准备调料 ， 现将小葱和香菜摘好洗干净
【舌尖美食乐山嫩豆花的做法（四川小吃）】 五、香菜和小葱切末 ， 芝麻和辣椒粉放入碗里 。
六、用炒勺在煤气灶上烧一些热油
七、将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀
八、炒锅内加入玉米油 ， 凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可 。
九、将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内 ， 用擀面棍擀碎 。
十、将豆浆晾到80度就行了（如果着急就兑冷水降温也行 。）
十一、然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水 ， 一手拿着勺子翻豆浆 。
十二、等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水 ， 静置20分钟 。
十三、这时将豆腐模子准备好 ， 模子里铺上打湿的棉布 。
十四、静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子 ， 不用压上面那个盖子 ， 就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了 。
十五、将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里 ， 加入适量的生抽陈醋香油和盐 ， 最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀 。
十六、将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里 ， 浇上勾兑好的料汁即可开吃 。
做舌尖美食乐山嫩豆花的小窍门： 花生碎的大小随自己喜好的口感而定 。
放入豆腐模子的目的就是滤掉多余的水分 ， 不用压盖子 。
煸炒花生米用冷油不爱糊
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