吃豆芽为何要去根部

豆芽：
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” ，也称“活体蔬菜” 。
去根部原因：
1、豆芽根部口感差；
2、根部影响菜的美观度；
3、根部多为纤维组织，不易消化；
【吃豆芽为何要去根部】4、根部营养成分不高。