变蛋怎么制作才好吃
1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量 。
【变蛋怎么制作才好吃】2、将粳米淘洗干净 ， 用盐、油和少许水将米浸泡 ， 腌制30分钟；水烧开后将瘦肉放入略焯 ， 将水倒掉 ， 将肉上的浮沫冲洗干净 。
3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片；大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20分钟 ， 中途随时搅拌 ， 撇去浮沫 。
4、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚；将瘦肉捞出 ， 用筷子撕碎；将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中 ， 小火煮20—30分钟 ， 至浓稠；关火 ， 加适量盐和胡椒粉调味即可 。
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